中國消費者報報道（記者王文郁）夏季的夜，遼寧省撫順市順城區將軍美食中心街區燈火闌珊，位于輝南路及靖宇街的“麻辣拌一條街”，為撫順市老牌餐飲街區煥發出新活力。

形成“麻辣拌”消費集聚效應

麻辣拌是撫順人研制出的特色小吃，是刻在撫順人骨子里的味道，被喻為撫順兒女出門在外最思念的美食。麻辣拌還凝聚著撫順人艱苦奮斗、自主創業、創新發展的拼搏精神。

7月10日晚，川蜀桂源麻辣拌肉串店店主王桂英在店內熱情地招呼客人，忙著查看各種菜品是否需要補充，叮囑后廚師傅蔬菜煮熟、肉串烤透。入行經營已有20多年，對加工銷售麻辣拌早已熟念于心，她還是放心不下，在店里不停地忙前忙后。

撫順麻辣拌助力老牌餐飲街區煥發新活力。王文郁/攝

王桂英對記者說：“很多顧客到店吃了20多年，有的結婚后還帶孩子來吃，都吃了兩代人。顧客認我們‘老字號’，更要選好食材，善待每一位消費者。政府打造麻辣拌一條街，給商家創造了更好的平臺，我們有信心在原有基礎上把麻辣拌做得更好，讓消費者高興而來滿意而去。”

今年以來，撫順市順城區在原有基礎上對街區進行美化亮化改造升級，“麻辣拌一條街”建設在麻辣拌起源傳承地之一的將軍堡街道轄區，街區周邊設施齊備，有各類商戶210戶、餐飲商戶100余戶，包括40余家多年經營麻辣拌的商戶。

6月18日，撫順“麻辣拌一條街”盛大開街，當天人頭攢動，活動異彩紛呈。順城區政府發放大量麻辣拌代金券，抽獎環節更是掀起活動熱潮。此后，順城區政府聯合云閃付開展“麻辣拌1元吃”活動，共發放消費券10500張。

順城區創新消費場景，結合獨具地方特色的麻辣拌小吃產品，全力打造撫順“麻辣拌一條街”，為域內外美食愛好者提供一個品嘗麻辣拌的平臺，為麻辣拌商戶提供經營集聚區，加快推廣撫順“麻辣拌IP”，借此拉動釋放消費潛力。

將軍堡街道辦事處副主任管清萍表示，在“麻辣拌一條街”舉辦的促消費活動讓老百姓得到切實的福利，起到了拉動消費的作用，讓商戶切實感受到餐飲集聚的優勢利好，政府對企業的扶持增強了商戶的經營信心，由此形成強大的品牌效應。

“麻辣拌+”促進經濟發展

“撫順麻辣拌，萬物皆可拌?！睋犴樖芯G色餐飲協會會長張興國對記者說，這種撫順本土的特色小吃因酸甜可口、麻辣鮮香，令撫順人時常惦念、難以割舍。要將麻辣拌產業做大做強，在生產和制作方面已經走上了標準化之路。

撫順市市場監管局標準科科長楊潔說，在實施團體標準培優計劃過程中，原創性團體標準《撫順麻辣拌料》《撫順麻辣拌制作規范》相繼發布。團體標準具有本地特色以及較強的實用性，奠定了行業標準化、規?；?、產業化的發展基礎，有利于更好地促進行業發展。市場監管部門以推進撫順麻辣拌料團體標準為契機，發揮行業優勢，推動和促進麻辣拌產業高質量發展。

透明櫥窗可視化加工。王文郁/攝

管清萍表示，將軍堡街道辦事處和市場監管部門齊抓共管食品安全，要求經營戶嚴把食材進貨關，查驗供貨方資質、合格證明、食品標簽和保質期等；嚴把食材儲存關，指導經營者配備冷藏、冷凍設施；嚴把現場環境關，督促配齊“三防”設施，保持衛生整潔；嚴把人員關，要求從事直接入口食品人員定期開展健康檢查。

開拓“文化+旅游+美食”跨界融合發展模式，吸引更多游客前來品嘗撫順麻辣拌，順城區已著手進一步優化“麻辣拌一條街”的形象設計，引入潮流元素、打造網紅打卡地；繼續開展麻辣拌品鑒、銷量評比、麻辣拌大賽等系列活動，持續保持消費熱度；組織商戶開展統一銷售及推廣活動，提升商戶整體凝聚力、增強市場競爭力。

接下來，撫順市將重點圍繞五彩撫順和特色美食麻辣拌挖掘鄉土人情，持續組織開展線上線下宣傳推廣活動，講好麻辣拌故事，宣傳撫順特色。