中國消費者報杭州訊（記者施本允）食品安全關系千家萬戶。今年以來，浙江省市場監管部門以全省1800多家農貿市場為切入口，開展數字化追溯改革、農貿市場一類事改革、食安風險治理一件事改革和食責險改革等，建立了“從農田到餐桌”的全鏈條智慧監管體系。其中，杭州市市場監管部門在推動農貿市場食品安全改革的同時，推動中小學校“示范食堂”和食品生產監管實訓中心的建設，全力打造“浙里食安”城市范例。

為流通食品打上“身份碼”

杭州市深化食品流通領域數字化改革，推進“浙食鏈”提質、聯通、擴面，為市場上流通的食品打上“身份碼”，消費者掃一掃即可查看該食品檢測信息、上下游供應商信息等。截至目前，杭州市共確定重點主體2503家，重點主體上鏈率98.9%、重點品種上鏈率97.1%。

此外，杭州市開展了菜籃子安全守護微改革，壓實農批市場、農貿市場、大中型商超、生鮮門店等主體的食品安全快檢責任。經營主體需履行進貨查驗制度，對于上游未帶檢測證明或承諾達標合格證明批次食用農產品，在進入批發市場、大型超市、生鮮門店、校園集配等環節時，經營者需進行“批批檢測”。消費者在農貿市場等地購買食材時，也可到農貿市場配備的快檢室進行免費檢測，檢測結果最快半小時左右即可以短信形式發送給消費者。

據統計，今年以來，杭州市開展監管快檢12594批次，發現并閉環處置陽性樣品497批次，銷毀問題產品1889千克；企業自主快檢1882793批次，發現并閉環處置陽性樣品797批次，銷毀問題產品達75806千克。

用“四色碼”保障師生食安

目前，杭州市正積極推進省、市民生實事項目中小學校“示范食堂”建設，項目涵蓋杭州市13個區縣市，惠及在校師生28.57萬人；192家中小學示范食堂已全部通過市級驗收。

據已建成市級示范食堂的杭州市東潤外國語學校校長陳立英介紹，該食堂每天為1600余名學生、120余名教職工提供餐食，用餐人員可以在食堂的“食安管理數字駕駛艙”大屏上觀看操作間實時監控，了解采購、消毒、留樣等各項信息。在“食安管理數字駕駛艙”大屏上，該校的“食安碼”顯示為綠碼。

杭州市上城區市場監管局餐飲科副科長趙雅婧介紹說：“點進食安碼，可以看到靜態風險、動態風險、信用風險等5個維度的關鍵風險因素，靜態風險主要與就餐人數、從業人員、兩員配備等學校自身因素有關，動態因素主要與市場監管檢查情況相關，如果學校關鍵風險項出現許可證過期、AI抓拍到老鼠等異常情況，食安碼就會立刻轉為紅碼，變成高風險等級。”

杭州市東潤外國語學校校長陳立英介紹校園食堂食品安全情況。資料圖片

據了解，目前杭州市共有2067家學校，關聯食堂2804家，其中，綠碼1519家（54.2%），藍碼1105家（39.4%），黃碼150家（5.3%），紅碼30家（1.1%）。“四色碼”讓風險精準識別、智能預警，監管部門根據不同色碼實施差異化監管，校園食品安全管理水平得到進一步提升。

以實訓提升食安監管水平

“益嘉豐廚（杭州）食品有限公司作為臨平區市場監管局食品安全‘三支隊伍’實訓中心，是杭州市建成的首個食品生產監管實訓中心，分為理論授課和實際操作兩個板塊。”杭州市臨平區市場監管局食品生產流通科科長徐黎介紹到，圍繞實景、實地、實戰、實效、實評的“五實”現場教學模式，杭州市食品生產監管實訓中心的建設正在推進中。目前，該項目已在臨平區的益海嘉里、梅飴館，臨安區的姚生記成功落地了兩個實訓中心，并順利投入運營。迄今為止，已成功舉辦6場實訓活動，吸引了56名監管人員與來自197家食品企業的349名企業員工參與。通過深度融合政策實施、體系建設、監管執行、風險防控等實訓內容，有效提升了市場食品安全的整體水平。

據介紹，打造“浙里食安”標志性成果是一項長期性、系統性的工程。接下來，杭州市將繼續加快腳步，努力形成更多可復制可推廣的“浙里食安”實踐經驗，將“浙里食安”打造成為金名片，為浙江省食品安全治理現代化先行提供杭州范例。