中國消費者報報道（記者李建）料酒雖然是調味料，但是原料中含有酒精。如果炒菜時料酒放多了，吃了會不會“被酒駕”呢？

天津科技大學食品科學與工程學院王春玲教授在分析認為，烹調完畢后，料酒所含的絕大部分酒精因為受熱而揮發，不會大量存留在菜肴內。但是，不排除因為料酒放得過晚或者放入過多，導致菜肴里有一定量的酒精。所以，一頓飯過多食用含有料酒的菜肴，也有可能被測出酒駕。

料酒雖然叫“酒”，但它是烹飪用調味品，其成分、口感和用途都與直接飲用的酒類有所不同，不可以直接飲用。王春玲解釋說，料酒中的鹽分含量較高，不適合被直接飲用。另外，需要特別提醒消費者注意的是，料酒不可用錫制器皿盛放，因為料酒與錫接觸后易導致鉛析出，導致鉛含量超標，存在一定的健康風險。

料酒出現沉淀后是否可以食用取決于沉淀的原因，若是原料本身析出的沉淀物，料酒并未變質，這種情況下料酒仍可食用。但是，如若料酒放置時間過長或保存條件不當，出現沉淀的同時，料酒產生酸味、顏色變深、渾濁等現象，則不建議再食用。料酒開啟后應存放于陰涼干燥處（15—25℃），注意密封和保潔。