中國消費者報報道（記者張文章）為保障2025年春季開學后師生飲食安全，持續推進校園食品安全監管工作，近期，福建各地市場監管部門積極開展校園食品安全知識培訓，扎實推進開學季食品安全專項檢查、聯合檢查，督促學校食堂、承包經營企業、校外供餐單位強化責任意識、嚴把食品安全關，共同營造安全放心的校園飲食環境。

開學前先培訓 強化食安責任意識

開學前，福建多地市場監管部門加強校園食品安全知識培訓，向各學校食堂發布食品安全信息提醒。2月10日，龍巖市上杭縣市場監管局到上杭縣教師進修學校附屬小學開展校園食品安全知識培訓。全縣中小學校、幼兒園、中等職業學校、特殊學校、專門學校、活動中心、實踐基地等單位負責人參會。上杭縣市場監管局工作人員從食品生產許可、公示，從業人員管理，食品采購與貯存，粗加工操作要點等13個方面進行詳細講解。重點針對學校日常飲食中可能存在的食品安全隱患，結合實際案例，生動解析校園食品安全領域容易出現的問題和解決方案。要求各校校長履行第一責任人義務，規范學校食堂從業人員健康衛生、餐飲具的清洗與消毒、原材料采購的索證和索票、食品加工過程管理以及場所設施的清潔。

漳州市薌城區開展2025年校園食品安全工作專題培訓會。漳州市市場監管局供圖

2月7日，漳州市薌城區市場監管局聯合薌城區教育局組織開展薌城區2025年校園食品安全工作專題培訓會，詳細解讀《餐飲服務通用衛生規范》等文件，講解了食堂管理及操作規范、監督檢查重點等內容。同時，針對日常監督檢查過程中發現的常見問題，進行了全面剖析并提出意見建議，督促各學校逐一排查落實。在開學前，薌城區市場監管局向各學校食堂發布食品安全信息提示，提醒內容涵蓋了食品采購、儲存、加工制作、餐具消毒、食品留樣等關鍵環節的規范要求，督促學校嚴格落實食品安全主體責任，認真開展食品安全自查自糾工作，及時消除安全隱患。

直擊后廚 守護開學“第一餐”

開學后，福建多地市場監管部門開展全覆蓋監督檢查。2月14日，漳州市漳浦縣市場監管局聯合漳浦縣教育局到轄區3家集體用餐配送單位開展食品安全檢查。重點檢查3家集配單位的各級倉庫、粗加工車間、烹飪車間等功能區域，查看原料進貨查驗、儲存、留樣等相關環節。同時，采用集配單位食品安全總監講解、現場觀看“明廚亮灶”以及查看監控系統的方式，全面檢查各配餐企業采取的各項措施和配套流程，確保加工、烹飪、倉儲、洗消等環節的透明化、可視化、規范化。執法人員對3家集配單位進行食品安全培訓，規范生產流程，進一步強化集配單位的食品安全責任意識，提升其食品安全管理水平。對檢查發現問題，督促集配單位進行整改，為新學期廣大師生的飲食安全提供有力保障。

聯合開展食品安全檢查。漳浦縣市場監管局供圖

福州市馬尾區市場監管局緊密結合轄區實際，精心策劃、細致部署，對全區高校、中小學及幼兒園的食堂，開展全覆蓋食品安全監督檢查行動，全力筑牢食品安全防線，為新學期師生的飲食安全保駕護航。此次檢查聚焦全區學校食堂，圍繞食品采購、加工、儲存的全流程進行深度檢查。重點檢查學校食堂米面糧油、肉類、調味品等大宗食材采購、儲存及配送環節。細致排查食品原料儲藏間溫濕度控制、離墻離地存放情況，抽查供應商資質證明、產品檢驗報告、索證索票及進貨查驗記錄，確保食材來源清晰、可追溯。現場查看食品加工分區是否合理、生熟食材是否嚴格分離、工用具標識使用是否準確，以及操作間環境衛生狀況。指導學校食堂強化食品留樣、餐飲具清洗消毒、鼠蠅等病媒生物防治工作，強化環境衛生和食品安全管理，嚴查未規范穿戴工作服、佩戴口罩等違規行為。認真檢查學校食堂“互聯網+明廚亮灶”接入情況，以及“日管控、周排查、月調度”等食品安全制度落實情況，并發放《春季開學食品安全溫馨提示》29份，進一步提升學校食堂食品安全管理意識。針對檢查中發現的問題，執法人員當場反饋，并提出切實可行的整改意見，要求校園食堂明確責任到人，確保整改工作落實到位，及時消除食品安全風險隱患。

開展食品安全專項檢查。漳州市市場監管局供圖

2月12日，漳州市薌城區市場監管局聯合派駐紀檢組、薌城區教育局，深入轄區學校食堂開展食品安全專項檢查，重點查看學校食堂的食品安全管理制度落實、從業人員健康管理、食品原料采購索證索票及儲存、食品加工制作流程、食品留樣等情況。同時各市場監管所也組織人員對轄區學校食堂同步開展監督檢查。

各方攜手 共筑校園食品安全

福建省食安辦、省教育廳、省市場監管局等多部門還發文要求，強化社會監督，落實協同共治。要求各地在開學前后要深入開展校園食品安全“你點我督”活動，推動建立食品安全監督員和社會監督員制度。各地食安辦要定期組織開展風險交流會商，各地、各相關部門要不斷完善校園食品安全管理協作及通報閉環機制，增進信息互通，加強工作交流，形成監管合力。

2月14日上午，泉州市市場監管局聯合泉州市教育局、泉州市衛健委和南安市食安辦共同開展春季“開學第一餐”校園食品安全專項檢查活動，此次活動邀請泉州食品安全志愿監督員、學生家長代表等一同前往南安市源康餐飲管理有限公司、南安一中校本部食堂進行實地走訪，了解食品安全情況，并與師生集體用餐，檢查食堂飯菜質量。

為有效消除家長們的疑慮，進一步拉近“家校”之間的距離，2月17日，寧德市東僑市場監管局邀請家委會成員共同走進食堂，親身體驗從食材挑選到烹飪上桌的每一個環節，以家長的視角，更貼近日常生活的方式，對幼兒園食品安全狀況進行審視。家委會成員在體驗過程中，與檢查組成員積極交流，提出諸如餐飲具消毒效果如何驗證、食材新鮮度怎樣精準把控等。針對這些問題，市場監管局和教育局的工作人員以及幼兒園管理人員都給予了詳細解答。東僑市場監管局還協同東僑教育局對轄區2所幼兒園開展食安檢查。檢查結束后，東僑市場監管局工作人員分享了食品安全管理理念與規范，對兩家幼兒園食堂存在6個細節問題提出整改建議，并明確整改期限與標準。東僑教育局則從教育管理層面，要求幼兒園將食品安全工作納入日常重點管理范疇。幼兒園方面表示，將以此次檢查為契機，針對提出的問題迅速落實整改，完善內部管理制度，提升食堂整體運營水平。家委會成員也積極建言獻策，提議建立長期有效的監督反饋機制，定期開展類似的檢查活動，加強“家校”溝通，共同守護孩子們的飲食安全。