中國消費者報福州訊（記者張文章）春季開學以來，福建省福州市市場監管系統圍繞春季開學校園食品安全，持續開展專項檢查，守護師生“舌尖上的安全”。近日，福州市、羅源縣聯合開展市、縣、所三級聯動檢查，采用“綜合查一次”的方式給企業全面“體檢”。

檢查小組走進羅源縣1家集體用餐配送單位和2所中小學生研學營地的食堂，對后廚衛生、食材儲存、加工操作、人員健康管理等進行了細致檢查，發現3家企業總體較為規范。

檢查人員查看食材存儲情況。福州市市場監管局供圖

檢查人員要求，企業在供餐前必須全面開展隱患排查，對食堂環境進行深度清潔；清理過期食品原料，杜絕食品安全隱患；檢修維護消毒設備、防鼠防蟲設施；強化人員管理，組織食品安全培訓，把培訓納入“日管控、周排查、月調度”工作制度，形成閉環管理；嚴格核查從業人員健康證，確保每一位工作人員都持有效健康證明上崗；落實進貨查驗記錄、索證索票制度，及時將采購信息上傳“一品一碼”食安追溯系統，讓每一份食材都有“身份證”；建立食品安全事故處置預案，制定風險管控清單，規范食品留樣與信息上報流程，一旦發生突發事件，能夠迅速響應、有效處理。

在檢查過程中，對于發現的風險隱患和薄弱環節，檢查下發監督意見，督促企業限期整改，確保在供餐前全部整改到位。