中國消費者報西安訊（吳楠 記者徐文智）近日，一起食品安全專項抽檢不合格案件的處置方式引起人們關注。陜西省西安市雁塔區市場監管局以“零容忍”態度嚴懲違法違規行為，以“店小二”精神護航企業規范發展，通過“執法+服務”模式，規范企業經營秩序，以實際行動守護群眾“舌尖上的安全”。

據了解，在食品安全專項抽檢中，西安市雁塔區某知名連鎖超市銷售的臘牛肉（醬鹵肉制品）被判定不合格。雁塔區市場監管局得知后，按照不合格食品控制到位、原因排查到位、整改落實到位、行政處罰到位、信息公示到位的原則啟動核查處置程序。經調查取證，依法對涉事企業處以行政處罰。

為消除食品流通環節隱患，該局執法人員數次前往涉事超市，對企業人員健康、環境衛生、設備運轉、食材存放、溫度控制等環節進行排查，幫助企業查找隱患、分析原因，制定整改措施，消除安全風險。同時，約談該企業總部食品安全總監及管理人員，圍繞食品安全核心環節提出構建責任體系壓實主體責任等10項監管要求，以系統施治強化全鏈監管。

為推動全域食品經營企業品控能力提升，該局以案為例、以案為鑒，舉一反三地將監管觸角延伸至該企業的所有連鎖門店，重點指導連鎖總部完善進貨查驗制度，要求總倉配齊快速檢測設備，建立區域食品安全聯防聯控機制。目前，相關經驗做法已被提煉為轄區連鎖商超食品安全“三防”設施管理規范，并在雁塔區多家門店復制推廣，帶動門店完成標準化升級。