中國消費者報報道（記者王文郁）遼寧省內7815家學校食堂、124家校外供餐單位、13492家食材供應商，在“食安遼寧——食品追溯系統”（以下簡稱“食安遼寧”平臺）內使用自己的“食安遼寧碼”，今年春季學期累計產生302萬余條溯源信息。依托“食安遼寧”平臺經營主體端，完善食品安全總監、食材供應商等基礎信息電子檔案，確保全過程追溯責任落實到人，構建起遼寧校園食材溯源全鏈條監管模式。
以點帶面推進溯源管理
5月29日，入庫米、面、油；6月18日，入庫米、雞蛋……驗證圖片、索證索票、品牌、數量、供貨商等信息，在沈陽工程學院第二食堂溯源管理顯示屏上對應列出，路過師生觸及可知。日前，在該食堂從事餐飲經營的一家公司食品安全負責人向記者介紹說，食堂智能管理系統中的食材出入庫等信息在“食安遼寧”平臺上均可查詢。
飯菜有可追溯密碼。王文郁/攝
“有時會點擊顯示屏上的相關模塊，了解食材進貨來源等情況。盡管開學后每天都能在食堂見到這一設備，但每次從旁經過時，總會不由自主地朝屏幕上看一眼。”沈陽工程學院大二學生小叢對記者說。
沈北新區市場監管局副局長李秋潔表示，區內全部高校率先依托“食安遼寧”平臺，將掃碼進貨、進貨臺賬、供應商目錄、采購合同（協議）等方面信息錄入平臺，對學校食堂進貨查驗全過程實行全鏈條電子化管理，不僅便于監管部門開展全流程管控，校園食品安全監管效率也得到顯著提升。
記者近日從遼寧省市場監管局了解到，2024年11月27日和2024年12月31日，該局會同遼寧省教育廳、省農業農村廳，結合開展中小學校園食品安全專項整治工作，聯合出臺了《關于開展全省校園大宗食材全過程追溯管理的通知》（以下簡稱《通知》）《遼寧省關于加強學校食品安全和膳食經費管理工作的指導意見》（以下簡稱《指導意見》）。2024年12月和今年1月，在丹東市分別召開了遼寧省校園食材溯源管理啟動會和現場推進會。
7月4日，遼寧省市場監管局餐飲服務處副處長李汀向記者介紹，《通知》和《指導意見》印發前，遼寧省市場監管局在盤錦市先行試點校園大宗食材全過程追溯管理，隨后將試點地區擴展至撫順、丹東、阜新3個城市，在形成務實管用成果后，逐步向省內各級各類學校食堂和校外供餐單位推廣。截至目前，該省已舉辦管理軟件應用直播培訓和線下現場培訓23場，共8.1萬人次參加了培訓，建立了53個校園大宗食材溯源工作輔導群。省內學校食堂系統在“食安遼寧”平臺注冊率達69.29%，應用率達51.88%。
食材來可查去有蹤
納入“食安遼寧”平臺追溯管理主體的，包括食用農產品生產收購者、食材供應商、食用農產品銷售者、學校食堂及校外供餐單位4大類，每家注冊生成一個專屬“食安遼寧碼”；納入“食安遼寧”平臺追溯管理重點品種的，包括蔬菜、畜禽產品、水產品等食用農產品，以及米、面、油、奶等預包裝食品。
食材可追溯體系普及應用。王文郁/攝
采購方掃供貨方“食安遼寧碼”，可知所售食材種類和產地等信息，雙方留下交易記錄，同時雙方的交易記錄將被留存，這些記錄可作為電子采購臺賬用于查驗等用途。
遼寧省監管部門對應用“食安遼寧”平臺、并按照規定錄入追溯信息、接收確認追溯信息、查驗確認追溯憑證的經營者，視為其履行了相應進貨查驗記錄、銷售記錄等義務，不再要求其采用紙質方式履行相應義務。
發揮互聯網技術優勢服務經營主體，遼寧省市場監管局和遼寧省農業農村廳聯合開發“承諾達標合格證”開具查驗小程序，全面推廣應用碼上查。實施食用農產品批發市場食品安全管理規范提升行動，應用“食安遼寧”食用農產品質量安全追溯系統，全省農批市場銷售者電子檔案率、食用農產品質量安全協議簽訂率、食品安全公開承諾率實現3個100%。
遼寧狠抓“合格證+追溯”機制落實落細，全面推動各環節溯源主體建立合格證電子化信息，為實施校園食材全鏈條監管提供有效支撐。運用食材“電子足跡”逆向定位問題食品源頭，有利于監管部門及時發現同批次產品銷售流向并采取處置措施，將防范不合格食品流入校園食堂的監管效能提升至新水平。通過組織農產品種植養殖合作社、農批市場和食材供應商、校園食堂廣泛應用“食安遼寧碼”，實現了大宗食材從田間地頭到校園餐桌的全場景可追溯。
全鏈條溯源持續加力
李汀表示，電子化應用方便快捷易保存，提升了學校食堂、承包經營企業、校外供餐單位和食材供應商使用“食安遼寧”平臺的積極性。遼寧推行校園大宗食材電子化溯源管理，不斷完善食材追溯系統功能，切實發揮追溯機制成效，在省級層面領跑全國。
在完善校園食品安全溯源體系建設的同時，遼寧還探索建立校園食材電子化追溯家長委員會監督機制，推動校園食品安全監督多方參與。家長委員會作為校園食品安全監督管理的重要組成部分，與校方管理者和廣大在校師生們一同實時了解食堂的運營情況，形成共治共享校園食品安全的良好格局。
近期，遼寧省相關部門開展校園食品安全和膳食經費聯合檢查，督促省內各地持續加大“食安遼寧”電子化溯源應用力度。
