中國消費者報北京訊(記者 田珍祥)6月10日，共享廚房服務規范發布會暨熊貓星廚戰略簽約儀式在京成功舉辦。會議上公布了《共享廚房服務規范》團體標準，7月10日正式施行。

　　疫情期間，餐飲企業收入主要來自外賣產業，餐飲外賣業務占總體收入30%以上，甚至很多門店外賣收入能夠占據總收入85%以上。‘線上賽道’升級成為餐飲從業者提升經營能力的必要手段。外賣行業的發展已經成為城市本地生活服務中全時段、跨品類的新零售時代不可或缺的消費場景。同時，共享廚房的出現，讓餐飲的操作更加簡單，改變傳統操作，也拓展了更多的傳統餐飲品牌。

　　經過7個月的籌備，從立項、啟動調研工作、起草、全國征集意見、召開審定會5個階段后，由中國國際貿易促進委員會商業行業委員會(以下簡稱為中國貿促會)和北京聯創聚興科技有限公司(共享廚房品牌：熊貓星廚)共同牽頭發起的《共享廚房服務規范》團體標準正式發布。作為發起方的熊貓星廚創始人李海鵬表示，該團體標準的發布是共享廚房行業里程碑式事件。

　　共享廚房服務規范標準響應了聯合國2030可持續發展的“體面的工作和經濟增長”“可持續城市和社區”“負責人的消費和生產”幾項目標，規定了共享廚房運營過程中提供服務的基本原則、服務要求、服務內容、信息安全與保護和服務質量控制，為共享廚房服務的企業和入駐商戶提供標準考核。

　　中國國際貿易促進委員會商業行業委員會秘書長姚歆在發布會上詳細介紹說，共享廚房服務規范標準涵蓋共享廚房服務的全流程，界定了共享廚房運營方的主體責任，針對信息提供與審核、培訓服務、供應鏈服務、品牌設計與推廣、交易、服務、應急管理服務等重要服務內容，明確了各主體的責任要求，提出了入駐商戶違規行為的主要類型及處理辦法。可有效解決傳統餐飲業“痛點”問題，一方面，生產和管理的集約化，有利于入駐商戶降低房租、人力成本，提高 開店效率; 另一方面，運營方面的管理支持，可以使外賣商家生產出更加安全、放心的 品質外賣，形成品牌效應，從而提高綜合競爭力。對于消費者來說，“共享廚房”的規范管理，也將進一步降低外賣行業此前 存在的食品安全風險。

　  另據介紹，基于領先企業的實踐經驗，熊貓星廚不斷探索餐飲行業效率優化，布局120余家共享廚房，業務覆蓋北京、上海、杭州等城市，對于共享廚房服務規范落地實施有強大的實踐基礎。

　　共享廚房服務規范標準的出臺標志著行業逐漸走向標準和統一，不僅填補了共享廚房行業的空白，還對共享廚房運營方提出了更具體、更規范的服務要求，有助于提升共享廚房對入駐商戶的服務能力，以及推動整個外賣行業進一步健康發展與協同治理起到積極推動作用。