中國消費者報訊（記者 孟剛）供應零食的餐飲單位要停止供應，餐廳應減少桌子數量拉開距離，禁止購買、飼養、宰殺活禽畜，裝外賣的容器甚至交通工具也要消毒……為防控新型冠狀病毒肺炎疫情在餐飲渠道傳播擴散，保障消費者健康，中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、全國酒家酒店等級評定委員會、美團點評集團近日聯合制定了《餐飲業在新型冠狀病毒流行期間防控服務指南(暫行)》(以下簡稱 《指南》)。《指南》指出，在未來的服務接待活動中，根據行業特點，識別病毒的傳播途徑，采取必要的措施減少、控制傳播，是行業未來一段時間服務消費者的前提。

　　《指南》共包括9大內容，包括經營服務規范、經營場所要求、服務提供要求、采購進貨等方面。當前，新型冠狀病毒的傳播途徑主要是呼吸道飛沫傳播(打噴嚏、咳嗽等)和接觸傳播(用接觸過病毒的手挖鼻孔、揉眼睛等)。《指南》提出，凡在疫情嚴重地區，經營單位應取得有關部門的允許，方可開展經營服務。若沒有得到允許，經營單位應告知顧客并取得理解，應有專人輪流值班，保持與有關部門的溝通。在疫情防控解除前，未經上級允許，停止接待大規模聚餐活動。平日給客人提供零食的經營單位，應停止供應到疫情結束。有條件的經營企業可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離，也可采用分餐制。內部食堂等經營單位應考慮集中供應，分時段錯峰就餐等服務提供方式。

　　在采購進貨管理方面，《指南》明確，禁止采購不明來源的食材，嚴禁經營、儲存野生動物或野生動物制品。對肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類來源可追溯，尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。

　　當前，餐飲外賣服務是很多人的選擇。《指南》發布了外賣服務規范，要求外賣配送員盛放食物的容器、配送中的交通工具，均應符合消毒要求。明確按無接觸配送服務規范標準，避免配送過程中面對面與顧客接觸。同時強調，應在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次。下線野味餐品，并堅決不予配送。