中國消費者報杭州訊 “發現有人員違規進入后廚，請及時處理。”4月15日，浙江省杭州市市場監管局在臨安區召開餐飲環節4個應用場景推進現場會，在觀摩青山湖科技城第二小學過程中，學校廚房通道口的語音喇叭大聲制止參會人員進入后廚，同一時間學校食堂管理人員手機APP也傳出提示音，原來是剛才參會人員準備進入廚房時被“AI管理員”當作陌生人處理。

校園食品安全管理數字駕駛艙

據介紹，這是青山湖科技城第二小學今年使用物聯網、人工智能技術后新引入的語音智控技術，該小學還可以對食品儲存設施、餐具消毒設施、二次洗手消毒、專間空氣消毒等實施智能物聯監測，抓拍員工違規操作，如未穿工作服、未帶工作帽、未戴口罩、玩手機等情況。

多年來，臨安區市場監管局在餐飲食品安全方面堅持以陽光餐飲智慧共治一張藍圖繪到底，不斷創新,緊緊抓住餐飲食品安全風險管控不松勁,持之以恒，牢牢推行餐飲智慧監管不止步，積累數據，層層使用“眾食安”監管APP不放手。到目前為止，全區已累計建檔餐飲單位6841家、從業人員相關信息17155名，監督檢查20439家次、督促整改有問題餐飲單位2157家次，建成互聯網陽光廚房523家。其中中小餐飲陽光廚房251家且大多兼營網絡訂餐，建成智能陽光廚房165家，實施視頻抓拍298家，智能物聯監測566個點位，建成農村家宴放心廚房64家，在學校、幼兒園、養老機構、醫院和大型餐飲等重點餐飲單位動態保持互聯網陽光廚房100%，有效提升了餐飲單位管理水平。

據杭州市市場監管局有關負責人介紹，經過幾年的陽光餐飲智慧監管系統建設推進，杭州市66375家餐飲單位全部實現在監管系統基礎信息建檔，已建成視頻監控模式陽光廚房7522家，實現智能抓拍和物聯預警分析1560家。市民手機安裝“眾食安”APP可以觀看“陽光廚房”餐飲單位后廚，直接查閱餐飲單位食材溯源、證照信息、食品安全等級、人員健康以及監管部門檢查信息等，同時對餐飲單位餐具消毒、菜品質量、環境衛生等進行評價。

今年，杭州市市場監管部門將以數字化改革為抓手，加速推進“陽光餐飲智慧監管系統” 應用場景迭代升級，推廣“學校智治、農村家宴、網絡訂餐、陽光廚房”4個應用場景，助推杭州市餐飲食品安全監管水平再上新臺階。鼓勵各類型餐飲單位將“眾食安”APP作為內部管理系統使用。

據悉，今年杭州轄區所有學校（包含等級以上幼兒園）食堂將100%建成陽光廚房，在此基礎上，建成中小學和等級幼兒園食堂智能陽光廚房1500家。推進新一輪農村家宴放心廚房建設，新建農村家宴放心廚房35家，已建成的農村家宴建成“陽光廚房”110家。鼓勵網絡訂餐平臺線上餐飲店鋪接入陽光廚房視頻，供消費者查看食品安全和后廚衛生狀況，以商業綜合體、示范街、餐飲集聚區的餐飲單位為重點推廣陽光餐飲智慧監管系統，全市創建15條“陽光餐飲街區”。（施本允）