中國消費者報報道（記者王文郁）將“網紅餐廳”列為抽查重點，餐飲單位落實疫情防控措施作為抽查主要內容，結合防范高考期間發生食品安全風險，抽查校園餐廳及其周邊餐飲單位……遼寧省沈陽市各地市場監管部門近期相繼舉辦形式多樣的“餐飲安全 你我同查”活動，組織社會各界人士廣泛參與食品安全監管工作，共同提升食品安全水平，保障人民群眾吃得更放心。

網紅餐廳走進神秘客人

5月28日，午餐高峰時間已過，位于遼寧省沈陽市和平區萬象城內的幾家網紅餐廳仍是一片繁忙景象。湊湊火鍋·茶憩萬象城店等候區的座位上坐滿了排隊的客人，餐廳內服務員往來穿梭忙不停地傳菜，清理用餐后的餐桌擺放新餐具，餐廳門口擴音器不斷傳來叫號聲，請外面排隊的客人進餐廳用餐。

在餐廳工作人員緊張忙碌的同時，由沈陽市和平區市場監管局黨組成員韓一鳴帶隊，邀請5位沈陽地區的人大代表、政協委員以及消費者等社會各界人士組成檢查組，以“神秘客人”的身份入店開展“餐飲安全 你我同查”活動。

網絡的發展使人們有越來越多的途徑了解熱門餐廳，選擇中意的餐廳就餐，新興的網紅餐廳越來越受到年輕消費者的追捧。和平區市場監管局餐飲服務管理科科長康勇向記者介紹，網紅餐廳的食品安全是消費者關注的熱點，此次抽查選中了萬象城內本地消費者關注度高的3家網紅餐廳。

網紅餐廳實施互聯網+明廚亮灶。  王文郁/攝

運用互聯網+明廚亮灶管控食品安全，是湊湊火鍋·茶憩萬象城店保障食品安全的硬措施，也是吸引消費者的一大特色亮點。正在用餐的李先生對記者說，通過明廚亮灶可以直觀看到店內食品的加工過程，連通網絡的顯示屏展示了后廚師傅的加工制作過程，吃著放心，平時經常來。

同樣是網紅餐廳的隱廚·中國菜館萬象城店，同樣是店門前客人坐著排隊等待就餐。店長張金波告訴記者，公司制定了嚴格的食品安全管理制度，把好進貨關是店內管理食品安全的最主要準則之一。為從源頭把好食品安全關，店內每天進的貨都必須有檢驗合格證，沒有合格證的貨品店內一律拒收。選用好食材做出美味佳肴，到店就餐的很多都是回頭客。

參與檢查的和平區人大代表杜一鳴和其他檢查組成員在沈陽萬象城中的敏華冰廳、湊湊火鍋·茶憩、隱廚·中國菜館各家網紅餐廳邊走邊看，重點檢查了從業人員健康管理、原料進貨查驗、餐食加工制作、餐飲具清洗消毒、后廚環境衛生、制止餐飲浪費等經營行為和相關管理情況，希望受檢的“網紅餐廳”能夠持續保持高質量的食品和服務，不負消費者的信任，使企業得到更好的發展。

“下一階段，和平區市場監管局將繼續加大對餐飲單位經營行為的監督檢查力度，進一步提高經營者食品安全意識、誠信經營意識，嚴查食品安全經營者落實主體責任，切實保護消費者的合法權益。”康勇對記者說。

“你我同查”關注校園食品安全

高考臨近，聚焦考生及家長所關心的學校食堂及周邊餐飲單位的食品安全問題，也是沈陽各地市場監管部門開展“餐飲安全 你我同查”活動所關注的重點。

沈陽市大東區市場監管局邀請3位區政協委員和1名區食品安全社會監督員與執法人員一起，在隨機檢查網紅餐廳后，又點選到高考考點食堂（沈陽市第五中學食堂）作為檢查點位。檢查組成員對學校食堂落實企業主體責任、從業人員健康管理、食品原料和食品相關產品進貨查驗、后廚環境衛生、疫情防控等方面內容進行了檢查；監管執法人員現場利用ATP快檢儀、紫外線照度儀等快檢手段，對餐飲用具、配餐間紫外線消毒燈照度進行快速檢測，評估清洗消毒結果。

沈陽市沈河區市場監管局執法人員近日會同4名區人大代表，共同對轄區內的高考考點學校食堂開展了專項檢查。在沈陽市第二中學和市第七中學，檢查團成員在學校食堂就食品安全信息公示、從業人員健康管理、原料進貨查驗、食品加工制作、后廚環境衛生、食品留樣等經營行為進行了詳細檢查。監管執法人員還對學校食堂的復用餐飲具潔凈度、備餐間紫外線燈照度、青菜農藥殘留、豬肉瘦肉精進行了快速檢測。

指導餐飲企業管控食品安全

根據疫情防控需要，沈陽市鐵西區市場監管局邀請5位沈陽市和鐵西區的人大代表及餐飲行業專家組成檢查組，分別走進轄區禧道婚禮堂、喜宴酒店和楓葉國際優體幼兒園，就餐飲企業、學校食堂的食品安全管理制度、進貨憑證、晨檢記錄、食品處理區環境、冷藏冷凍設備內存放物料、消毒設備、留樣柜使用等情況進行了詳細檢查。

檢查餐飲企業食品安全制度建設。    王文郁/攝

鐵西區市場監管局食品大隊隊長孫盛山對餐飲企業管控食品安全進行了現場指導，要求受檢單位食品從業人員在疫情防控期嚴格遵守食品安全操作規范，特別是進口冷鏈食品進貨要嚴格執行四證齊全，嚴把疫情防控關。