中國消費者報報道（楊曉燕 方抒 記者鄭鐵峰）家有喜事，就上家宴中心。如今，農村家宴中心一邊傳承傳統文化習俗里蘊藏的溫情，一邊傳播新時代的文明新風。讓傳統流水宴真正實現從露天操作到入室辦事的酒店式運營，讓農村聚餐實現食品安全可控，離不開近年來浙江省溫州市持續打造的“農村家宴放心廚房”建設工程。

溫州市市場監管局相關負責人介紹，2018年以來，溫州市將農村家宴放心廚房建設作為保障農村食品安全、助力鄉村振興的重要工作，以“打造老百姓自己的放心廚房”為目標，按照便民、利民、惠民建設思路。通過對接文化禮堂、公共服務中心、居家養老食堂和村活動室等新農村建設工作載體以及現有的家宴服務公司，嚴格標準、強化手段、優化引領，開展農村家宴放心廚房建設。著力打造一批基本設施完備、實用方便、保障安全的農村家宴放心廚房，大幅改善農村家宴加工條件，有效提升農村集體聚餐食品安全防控水平，進一步補齊農村食品安全短板，提升農村群眾的幸福感。全市共有221家農村家宴放心廚房通過省級驗收。

結合數字化背景，為進一步筑牢農村集體聚餐食品安全防火墻，溫州市農村家宴放心廚房建設持續升級。2021年，農村家宴陽光廚房建設被列入省、市兩級民生實事任務，切實保障廣大農村群眾舌尖上的安全。2021年以來，溫州市市場監管局積極探索、深化措施，高標準、嚴要求，全力推進2021年民生實事陽光廚房建設。截至目前，全市已創建49家,接入省協同應用平臺42家，完成省民生實事地圖審核28家。農村家宴標準化、規范化、市場化“三化”建設成效喜人。

百姓小餐桌，民生大事情。由于農村家宴集體聚餐就餐人數集中、食品安全隱患風險較高，溫州市市場監管局在前幾年農村家宴放心廚房建設時，重點夯實農村家宴放心廚房建設的基本設施完備、實用方便、保障安全這三項基礎保障，有效防控農村集體聚餐食品安全風險。2020年以來，溫州市在改造提升農村家宴放心廚房的基礎上，按照浙江省市場監管局《關于推進農村家宴轉型提升的指導意見》，積極探索和引導農村家宴集體聚餐朝規范化、市場化、產業化方向發展，不斷促進農村家宴建設的轉型提升。全市取得執業、許可證的家數農村家宴廚房63家,承辦農村家宴場次2500余場；入建設資金約3329.2萬元，補助1003.29萬元；投保食品安全責任險8.4萬元；開展廚師培訓2590人次，全市范圍內共有鄉廚協會2個，鄉廚從業人員670人，引導成立家宴預訂、廚師管理、食材配送等全鏈條一體化服務的公司11家。

各地大膽探索，結合“三化”建設和陽光化建設，進行了很多創新嘗試。蒼南作為溫州地區農村家宴“三化”建設試點單位，探索建立了專業家宴服務公司、家宴中心、農村家宴廚房結合養老機構食堂、鄉村旅游定點供餐單位、社會承包運營等模式的農村家宴廚房，推動農村家宴規范化、市場化、產業化進程，助推農村家宴產業融合發展；瑞安在玉海街道東勇村、馬嶼高岙村試點打造智能農村家宴中心，實現“智慧物聯+智能AI”智能監管；洞頭結合地方民俗文化，拓展家宴中心供餐功能，提供接送、就餐、培訓等一條龍服務；樂清推出4D無水化可視農村家宴放心廚房，徹底改變了群眾以往對農村家宴現場的固有印象。在落實食品安全監管方面，通過家宴廚師名單排查、培訓會議等抓手，進一步落實農村集體聚餐申報備案管理、分類指導等制度，強化農村集體聚餐食品安全風險防控，同時，充分發揮行業協會的自治管理作用，通過成立家宴廚師協會，召開家宴廚師培訓會議，推進農村家宴廚房市場化試點建設，保障農村集體聚餐安全。

下一步，溫州市市場監管部門將進一步做好指導對接，把農村集體聚餐納入到鄉鎮網格化監管，通過農村集體聚餐申報備案管理制度、農村家宴廚師健康體檢和食品安全培訓管理制度、農村集體聚餐分類指導制度等，拉高食品安全監管標尺。同時，將以農村家宴放心廚房、陽光廚房建設為基礎，進一步推動農村家宴規范化、市場化、產業化進程，以食品安全引領推動農村家宴行業發展，助推鄉村振興和新時代美麗鄉村建設，進一步促進農村家宴建設的轉型提升，逐步建立農村家宴管理長效機制，不斷提升農村百姓安全感、幸福感和滿意度；探索以市場需求為導向，引導培育一批家宴預訂、食材配送、廚師管理等全鏈條一體化服務的農村家宴產業化公司，構建政府引導、協會牽頭、多方參與、市場運作的新型農村家宴管理模式，逐步實現農村家宴規范化、市場化、產業化的長效運行機制。