中國消費者報哈爾濱訊（記者劉傳江）為全面推進中小學(xué)校“學(xué)生餐”專項治理工作，悉心守護學(xué)生“舌尖上的安全”，近日，黑龍江省哈爾濱市市場監(jiān)管局對全市集體用餐配送單位監(jiān)管人員及從業(yè)人員進行培訓(xùn)，細致講解學(xué)生餐營養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本），扎實推進食品安全“吹哨人”制度的落實。

據(jù)介紹，為規(guī)范中小學(xué)校“學(xué)生餐”標準，哈爾濱市通過多方調(diào)研，擬制了哈爾濱市學(xué)生餐營養(yǎng)食譜設(shè)置（樣本），通過不同年齡段（6～17歲）學(xué)生餐菜譜參考方案，提出了營養(yǎng)餐成本核算公式，配餐單位依據(jù)不同年齡段學(xué)生每餐所需營養(yǎng)量，有效規(guī)范學(xué)生餐的餐標。

為推進食安龍江“吹哨人”制度落實，哈爾濱市市場監(jiān)管局對全市集體用餐配送單位監(jiān)管人員及從業(yè)人員進行培訓(xùn)，明確配餐企業(yè)食品安全員職責，賦予食品安全管理“絕對權(quán)力”。對于配餐產(chǎn)品達不到餐飲操作規(guī)范的要求，堅決不準出廠，要“吹哨”叫停。培訓(xùn)中，不僅對食品安全員職責逐一進行了理論講解，還組織38名食品安全員進入哈爾濱英才快餐食品有限公司操作間進行了現(xiàn)場實操演示，指出操作過程中易出現(xiàn)食品安全問題和需要“吹哨”叫停的薄弱環(huán)節(jié)，對配餐公司操作過程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患要及時發(fā)現(xiàn)，及時“吹哨”警示制止，真正發(fā)揮餐飲“警察”的職能和作用，做到警哨常鳴，把食品安全風險解決在萌芽狀態(tài)。

嚴格監(jiān)督，規(guī)范運營。此次培訓(xùn)，要求基層監(jiān)管員、配餐公司主要負責人及食品安全員認真學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、提升業(yè)務(wù)水平，確保學(xué)生用餐安全。配餐公司主要負責人紛紛表態(tài)，將著手成立配餐協(xié)會，進一步加強配餐行業(yè)建設(shè)和行業(yè)自律，堅決抵制不正當競爭行為，實現(xiàn)良性循環(huán)，步入正規(guī)化發(fā)展。

通過此次培訓(xùn)，進一步提升了基層監(jiān)管水平，提升了企業(yè)食品安全員工作能力。培訓(xùn)結(jié)束后，參加培訓(xùn)的執(zhí)法人員、食品安全員和從業(yè)人員分別進行了網(wǎng)上答題考核。從考核結(jié)果看，優(yōu)良率達到90%以上，達到了預(yù)期效果。