中國消費者報福州訊（黃煜 記者張文章）9月1日，秋季開學首日，福建省廈門市集美區市場監管局對轄區25所學校實施駐點監廚行動，并運用線上“互聯網+明廚亮灶”視頻監控，線下食安快檢車、校園快檢室等科技手段，全力保障秋季開學校園食品安全。今年以來，該局以“我為群眾辦實事”為載體，利用暑期扎實開展校園食品安全守護行動，積極推動轄區學校食堂食品安全管理水平持續提升。

集美區是著名的文教區，轄區內學校食堂數量占廈門全市學校食堂總量的四分之一，在全市六個區中位居第一。面對學校食堂監管底數大、用餐師生人數多，尤其是占比超一半的民辦幼兒園食品安全管理水平較為薄弱的實際，集美區市場監管局扎實開展校園食品安全守護行動，強化學校食堂食品安全監管。

以督促改，公民辦幼兒園“結對提升”見實效。集美區市場監管局會同區教育局把食品安全納入月度專項掛牌督導任務，將每年的4月、10月定為春、秋季校園食安督學專題月。充分發揮公辦園在食品安全管理軟硬件上的優勢，在其不斷自我完善提升的基礎上，采取學校自查、掛牌督學督導檢查、片區督學重點抽查的形式，從強化從業人員管理、規范餐飲服務操作流程、定期開展食品安全隱患排查、落實陪餐制度、健全校園食品安全應急預案等14個方面，對掛鉤民辦園實施現場督學指導。2021年4月，集美轄區37所公辦幼兒園“結對”178所民辦幼兒園，督學情況、問題照片等信息均一一上傳至集美區教育督導綜合管理系統，形成“一園一檔”，共發現食品安全不規范項998個，督促整改完成率達100%。

以改促升，暑期學校食堂后廚改造“大變身”。2021年7月2日暑假第一天，集美區市場監管局立即聯合區教育局召集全區民辦小學、公民辦幼兒園負責人，召開校園食堂設施整改提升會議。會上，集美區市場監管局監管人員對學校后廚暑期硬件提升規范方面進行培訓和強調，同時點名通報了首批10所食堂硬件設施設備存在嚴重不足、亟待提升的民辦幼兒園名單，由區教育局納入重點督辦。在暑假期間，區市場監管局監管人員多次深入學校進行指導督促，為后廚有提升改造需求的學校逐一審改圖紙，因地制宜研究制定“一校一策”，讓學校食堂“大變形”。近日，區市場監管局、教育局已啟動針對10所重點督辦幼兒園食堂提升改造情況的聯合督查，對食品安全管理嚴重不達標的幼兒園將責令停止供餐。

以管促優，多舉措護航秋季開學食品安全。秋季開學前夕，集美區市場監管局結合創建國家食品安全示范城市、創建全國文明城市等工作，認真組織開展秋季校園及周邊食品安全專項檢查工作，加大執法監督檢查力度，督促各類學校食堂、供校集體用餐配送單位、校園周邊食品經營單位等開展自查自糾，清理庫存過期變質食品，對設施設備、加工場所及餐飲具進行徹底清洗消毒，加強從業人員健康管理、食材采購索證索票和查驗、加工制作、備餐分餐等關健環節的管控，防范食源性疾病發生。此外，集美區市場監管局還將啟動學校食品安全專項抽檢，計劃抽檢自制發酵面制品、自制油炸面制品、煎炸過程用油、復用餐飲具等7大類食品及食品相關產品，共計100批次。