中國消費者報上海訊（桑慶瑩 記者 劉浩）上海每天有200多萬單外賣服務，外賣食品安全如何保障？9月27日，“推廣食安封簽，守護外賣安全”——2021年“食安封簽”宣傳推廣活動在上海舉行。記者獲悉，截至今年9月，上海已投放7540余萬張“食安封簽”，同時已推出3.0版可循環使用的智能電子封簽，商家可“個性”定制融入了品牌元素的“食安封簽”。

據介紹，上海市市場監督管理局自2019年8月起，以“食安封簽”的完整性避免食品在配送過程中可能受到的污染為切入點，已通過機制完善、技術創新和多方共治來規范外賣配送服務，用“小封簽”守護外賣食品安全。

據不完全統計，截至今年9月，上海市范圍內“外賣餐廳100%使用‘食安封簽’的示范商圈或街區”共146個；上海市“所有門店100%使用‘食安封簽’的總部公司”共20家；投放“食安封簽”數量（不包括商戶自行投放的封簽）達到7540余萬張。

積極構建制度供給，規范“食安封簽”。2020年，上海市市場監管局發布了全國首個專門規范“食安封簽”的規范性文件《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》，解決了什么是“食安封簽”、如何使用“食安封簽”、如何管理“食安封簽”等問題。推出地方標準《一次性食品安全封簽管理技術規范》，明確了一次性“食安封簽”的具體技術要求，成為《辦法》的配套技術規范。同時，推出《關于倡導本市餐飲外賣規范使用食品安全封簽的指南》，明確了不同情形下糾紛各方舉證責任分配和有關證據效力認定，目的是通過規則的制定和實施，避免糾紛發生或快速處理糾紛，發揮封簽定分止爭作用，形成鼓勵使用封簽的導向。

推陳出新，“食安封簽”不斷升級。在采訪中記者獲悉，最先推出的1.0版封簽由一次性不干膠印刷而成，貼合后封簽拆開即損壞。2.0版封簽使用熱敏貼技術，將收銀小票和封簽合二為一，當場打印而成，一張單子既涵蓋了外賣信息，又具備了“食安封簽”的粘貼功能，省去商戶額外購買“食安封簽”的成本。而3.0版封簽是可循環使用的智能電子封簽，采用物聯網IOT技術與移動互聯網結合而成的智能食品電子封簽，為客戶提供外賣安全的同時，可有效的查詢到封簽時的封閉解封地理位置和時間。3個版本，商戶可以根據自身情況，自行選擇。

3.0版智能電子封簽

此外，記者了解到，“食安封簽”剛推出的時候，出現了“沒得用、不想用、不會用”等諸多問題。上海市市場監管局堅持及時跟進，了解外賣餐飲商戶關于“食安封簽”的使用情況，針對問題逐一研究解決方案。三年來，上海市市場監管局堅持開展“食安封簽”公益培訓，鼓勵外賣單位自覺使用“食安封簽”，積極引導消費者選購使用“食安封簽”的外賣食品。

現在，越來越多的商家在“食安封簽”中融入了品牌的元素，作為企業文化的一部分展示給消費者。一些商業綜合體要求入駐商戶在外賣服務中使用“食安封簽”，將其作為提升商場品質的一個抓手。食安封簽 “人人參與、人人監督、共享共治”的良性循環正在逐步建立。

使用食安封簽的外賣商家

上海市市場監管局表示，“食安封簽”從無到有，從1.0到3.0，走到現在“政府引導、部門推動、企業自律、社會共治”的模式，“一餐一封簽”的理念正在逐漸形成。接下來，上海市市場監管局將繼續鼓勵上海全市外賣餐廳使用“食安封簽”，力爭2021年年底160個以上的示范商圈的外賣餐廳100%使用‘食安封簽’，30個以上的總部公司在所有門店100%使用‘食安封簽’。