中國消費者報杭州訊（記者鄭鐵峰）夜幕降臨華燈初上，街頭巷尾的美食天堂向人們敞開大門的同時，也為食品安全監管工作帶來挑戰。為確保人民群眾舌尖上的安全、規范食品市場經營秩序，浙江省溫嶺市市場監管局針對食品經營戶經營時間和顧客群體特點，開啟食品安全“錯時監管”模式。以“錯開工作日、錯開工作點”為原則，建立“日周月+早中晚”的錯時監管制度，對食品安全實行“全天候”監管，讓“小”問題無所遁形。

“日常”“錯時”雙軌齊抓，排除食品安全隱患

結合各大商圈的客流情況，監管人員利用工作日午間、晚間和周末休息時間，開展食品安全“錯時監管”突擊檢查，突破正常上班時間對食品安全監管的限制，對抱著僥幸心理打“時間差”的違法行為進行有效打擊。截至目前，已累計檢查食品經營單位1288家次，責令整改85家次，立案處罰12家次。

“監管”“提示”多措并舉，筑牢食品安全防線

加強對餐飲單位場所環境、從業人員健康管理、操作規范、餐飲具消毒、餐飲浪費、外賣封簽、陽光廚房等方面的檢查，采取突擊檢查模式，不打招呼、直奔現場，一旦發現問題，現場責令整改，并限期開展復查，確保問題整改到位。

向承接集體聚餐、婚慶等宴席套餐的供餐單位發放食品安全風險提示，指導其把好集體聚餐食品安全關，督促各單位強化食品安全主體責任、全面落實食品安全制度，切實保障供餐安全。

“區域”“環節”多點布局，靶向監管凸顯成效

針對客流量較大的商圈內餐飲單位、大中型及網紅餐飲店等重點場所，開展錯時監管，排查其在供餐高峰期容易出現的食品安全隱患。

全面梳理全市各類夜間經營單位，包括大中型餐飲單位、夜宵、燒烤、酒吧等，對夜間監管頻次、檢查范圍、人員搭配進行合理調配，針對餐飲單位的食品經營許可范圍、環境衛生以及原料索證索票、清洗加工等環節開展檢查。

下階段，溫嶺市市場監管局將以創建省食品安全示范市為契機，以提高市民食品安全滿意度和獲得感為目標，持續實施餐飲集中區域“錯時監管”模式并建立相關制度，破解就餐高峰期監管難題，形成“時時有人管、事事可處理”的工作格局，推進食品安全“錯時監管”常態化、制度化、全域化。