中國消費者報福州訊（曾真 記者張文章）“要根據食堂每天的用餐人數來控制食材采購數量，避免造成原材料的不必要浪費。”12月8日，福建省廈門市集美區市場監管局組織執法人員對集美轄區內高校開展食品安全檢查。

在對高校餐廳、食堂檢查過程中，集美區市場監管局執法人員除了對常規的經營場所衛生狀況、食品加工操作流程、餐飲具清洗消毒保潔、生熟分開等方面進行食品安全檢查外，還進一步督促食堂從業人員提前統計就餐人數，嚴格把握好每日食材采購數量，精打細算、科學配餐，做到每種食材物盡其用，確保大家既能吃飽又不浪費，杜絕庫房內原料積壓變質。同時，向食堂從業人員普及《食品安全法》《反食品浪費法》等法律法規，指導食堂在師生用餐結束后，餐后根據菜品剩余情況及時調整菜單菜量，減少供餐過量，從源頭上杜絕餐飲浪費。

檢查高校后廚。曾真/攝

執法人員在高校食堂查看師生文明用餐情況，和大學生食品安全志愿者們一起開展文明用餐宣傳，倡導師生使用公勺公筷、按需取餐、不剩菜不剩飯、勤儉節約、反對浪費。食堂的取餐窗口、餐桌表面等醒目位置，隨處可見“文明餐桌”“公筷公勺”等宣傳海報，文明就餐氛圍濃厚。

倡導文明就餐。曾真/攝

據了解，集美區轄區共有中小學、幼兒園、高校298所，在校師生約30萬人，學校食堂337個，占全市學校食堂總量的25%。據集美區市場監管局黨組副書記、稽查專員錢洪志介紹，集美區市場監管局在全力筑牢校園食品安全防線的同時，以創建國家文明典范城市為抓手，積極推動文明餐桌行動的落實。日常監管過程中，督促學校食堂在嚴格落實各項食品安全制度的同時，落實落細文明餐桌各項措施，做好厲行節約、公筷公勺、“光盤行動”、拒食野味等文明餐桌主題宣傳；通過發放宣傳材料、講解科普知識、解答群眾咨詢等形式，進行全方位、多視角、多角度宣傳。

除此之外，集美區市場監管局充分發揮高校食安志愿服務隊伍力量進學校、進農貿市場、進餐飲行業，嚴查細看餐飲經營單位進貨臺賬、餐廚廢棄物堆放情況，督促經營單位做好食材量管理，嚴防食材倒置浪費；引導消費者按需點菜、按量取餐，落實好“光盤行動”，提高消費者和經營主體反食物浪費意識，進一步推進文明餐桌常態化發展。