中國消費者報福州訊（記者張文章）為讓市民百姓能夠放心共享團圓飯，2022年1月15日，福建省廈門市食安辦組織集美區市場局及相關行業代表開展年夜飯專題特別行動，突擊檢查兩家廈門知名年夜飯操辦酒店的后廚，守護節日期間市民群眾“舌尖安全”。

味友（杏林灣店）是廈門本土酒店，據這家酒店負責人介紹，目前該酒店年夜飯的包廂預訂率已達到80%-90%。另外，味友還推出“年夜飯到家”服務，主要有佛跳墻、花膠雞、盆菜等菜品通過冷鏈進行配送，消費者也可到店自取。

1月15日，集美區市場監管局執法人員對酒店進行了詳細檢查。該酒店能在顯著位置懸掛公示證照，員工的健康證均在有效期內；后廚半成品冰箱內的食材標簽均標注品名、開封時間、保質期等內容；涼菜專間及相關消殺記錄也符合標準；執法人員要求酒店提供招牌菜鴨肉面線的進貨臺賬，經廈門入市必登系統查詢，均能找到相關進貨記錄，鴨肉也能查詢到動物檢疫合格證明。檢查中，執法人員發現餐具保潔柜中個別餐具不夠清潔，當即要求酒店加強餐飲具的保潔，必須經過高溫消毒，確保消殺到位。

執法人員檢查味友酒店的進貨臺賬。資料圖片

杏林灣大酒店相關負責人表示，該酒店年夜飯包廂目前已被訂滿。執法人員對該酒店食材保存、加工操作規范、餐具洗消等環節進行檢查。在后廚操作區，執法人員發現一些未加蓋的調味品，要求酒店不及時使用時需要加蓋。執法人員還發現一些干凈的食材被疊放在一起，易產生交叉污染。執法人員要求該酒店立即整改，對疊放的食材重新清洗。

針對兩家餐飲企業發現的問題，執法人員都督促立即整改，并提出要求：春節期間餐飲服務單位可能面臨員工回家、人手不足的問題，要提前做好應對準備，不得超范圍經營，超負荷加工餐食，不得加工制作高風險食品，食材需煮熟煮透，全力以赴保障食品安全，讓市民過一個安心歡樂的春節。

此次行動還邀請了第三方抽檢機構，由參與行動的相關行業代表現場點單，對韭菜、香菜、芥菜、上海青、鴨肉等8種食材進行獸藥殘留和農藥殘留等項目的快速檢測，檢測結果均合格。

集美區市場監管局提醒消費者，預訂年夜飯時，可以通過網絡平臺或者現場查看商家的資質證照是否齊全。要留意商家的公示欄，公示欄有動態評級，分為好、較好、一般3個標準，建議市民選擇評級為好或者較好的商家。另外，要按需求選擇菜品，反對鋪張浪費。