為了更好保障冬殘奧會食品安全，近日，北京市石景山區市場監管局駐點保障人員對餐廳及食品庫房進行風險排查，并對從業人員開展食品安全培訓。

石景山區市場監管局駐點保障人員首先對食品安全進行風險排查，采取實地檢查與查看記錄等方式，對用餐區、備餐區、食品庫房等點位進行排查。主要排查內容包括：排查食品庫房存儲食品是否隔墻離地、留樣記錄是否填寫規范、留樣冰箱是否上鎖及溫度是否保證0—4℃、餐線加熱裝置是否能保證供餐期間餐品溫度不低于60℃、送餐保溫箱是否干凈整潔并加貼標簽、是否明確標注菜品名稱和最佳食用期限等。

同時，對技術運行中心的全體餐廳從業人員開展培訓，要求從業人員時刻保持嚴謹的工作態度，食品安全意識不松懈。保障人員主要依據《集體用餐配送單位賽事期間供餐規范指引》等文件進行培訓，內容涵蓋餐品溫度、留樣要求、食品貯存、保溫箱貼簽等方面，尤其重點講解食品留樣量、留樣記錄填寫等。

本次排查中未發現高風險點，供餐運行正常。接下來，駐點保障人員將繼續做好食品安全保障工作，督促餐廳從業人員按照要求開展諾如病毒檢測，為冬殘奧會食品安全保駕護航。

 蔣玲 彭華 中國消費者報記者董芳忠攝影報道