中國消費者報西安訊（記者徐文智）為守護好百姓“舌尖上的安全”，陜西省寶雞市隴縣市場監管局以防控食品安全風險為重點，大力推進智慧監管方式，推動“互聯網+明廚亮灶”一體化監管平臺應用，強化主體責任落實，有效提升全縣食品安全監管水平和監管能力。截至目前，該縣68個中小學食堂、32家中大型餐飲企業已經上線智慧監管系統，其中在養老機構實現了全覆蓋。

通過“互聯網+明廚亮灶”一體化監管平臺，可以對餐飲單位后廚的違規行為進行實時監督、識別、抓拍、處置，將餐館廚房曝光于公眾視野。據工作人員介紹，通過在后廚安裝攝像頭，消費者可以通過顯示屏或者掃描店內二維碼下載APP，看到餐飲服務單位的許可審批信息、日常監管信息以及后廚實時加工、烹飪、倉儲、清洗消毒等操作全環節。

在該局監管指揮中心的LED大屏幕上，通過智慧化監管平臺，監管人員可以清晰看到隴縣配餐中心、第二高級中學、實驗中學、天逸酒店等后廚的粗加工間、操作間、分餐間、洗消間以及食品出餐過程等各個環節的實時畫面。

智慧監管將市場主體、監管部門和消費者三方實時連接在了一起。這樣的方式讓各方也有更多感觸。隴縣天逸酒店行政總廚徐巖表示，“互聯網+”是一種很有效的監管平臺，可以幫助餐飲企業提升食品安全管理水平，監督企業每一位員工不能不敢違規操作。隴縣實驗中學后勤主任王煒認為，學校“互聯網+明廚亮灶”項目工程實施以來，提升了該校食堂的食品安全監管效能，學生家長可以通過APP進入系統，看到學校食堂操作間的實時操作過程，從而成為校園食品安全監管的一支重要社會監督力量，合力推動學校食堂安全保障能力持續提升。

據了解，“互聯網+明廚亮灶”是隴縣市場監管局夯實餐飲服務單位食品安全主體責任，推動食品安全社會共治的一項重要工作。隴縣市場監管局局長宋江平表示，隴縣正在全力創建省級食品安全示范縣，下一步，該局將持續抓好智慧監管這一民生工程，真正實現食品加工制作的透明化、食品安全監管的實時化、消費者獲取信息的公開化，打造主體資格可看、原料來源可溯、加工過程可視、風險隱患可控、信息公開可查的智慧監管系統，推動全縣食品安全監管水平實現更大提升。