中國消費者報上海訊（記者劉浩）各類食材該如何儲存？疫情期間如何安全點外賣呢？4月1日，上海市市場監管局發布疫情期間食品安全風險提示和消費預警，提醒廣大市民、一線抗疫人員和隔離期重點人群，注重健康飲食，防范食品安全風險，謹防食物中毒。

上海市市場監管局提醒，應按照各種食材適宜的保存條件分類貯存，并在保質期內使用或食用。所有熟食和容易腐敗變質的食物，應及時冷藏或冷凍，并盡快食用完。生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中，在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝，避免反復融化和冷凍導致的加速變質。

制作食物前中后期，及時洗凈雙手；在接觸生鮮食材后避免直接用手揉眼鼻；處理生食品與熟食品的用具及存放容器應分開；食物應徹底燒熟煮透；食物宜當餐制作當餐食用，隔餐飯菜再次食用前需徹底加熱；不宜加工制作食用涼拌菜、生食水產品等生冷食品。倡導實行分餐制，使用公筷公勺，降低“病從口入”風險。

管控區、防范區市民網絡訂餐時，選擇證照齊、距離近的餐飲單位訂餐；選擇“無接觸配送”服務；取外賣時需戴好口罩，查驗食物是否密封盛放或使用“食安封簽”，在紙巾或手套的保護下拆封包裝，拆封后規范洗手；必要時可對食物進行二次加熱。

食物捐助者及配送人員在捐助食物配送過程中注意密封運輸；冷藏冷凍的魚類、肉類、速凍食品等在貯存運輸過程中盡可能縮短常溫停留時間，確保食品不腐敗變質；市民在接收食物時，應檢查食物是否腐敗變質，及時將冷藏冷凍食品存放冰箱。

為一線抗疫人員和隔離期重點人員訂購集體餐食前，訂餐者應查驗餐飲單位食品經營許可證和營業執照，簽訂訂購合同，明確食品安全責任，訂餐時不選擇冷菜、生食品種(如生魚片、拌黃瓜、預拌色拉等)。

上海市市場監管局強調，一旦發現食品安全問題，消費者可及時撥打投訴舉報電話12315。若就餐后出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，應及時就診就醫。在當前疫情防控的關鍵時刻，需要廣大市民牢固樹立科學食品安全觀，注意合理飲食，健康飲食，安全飲食。