中國(guó)消費(fèi)者報(bào)北京訊（記者孫燕明）6月15日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)當(dāng)前調(diào)香白酒從白酒分類中調(diào)出，造成了該類產(chǎn)品在生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售過(guò)程中無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可依的現(xiàn)狀，為調(diào)香白酒行業(yè)相關(guān)企業(yè)提供的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著調(diào)香白酒進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化管理的軌道。

該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，調(diào)香白酒是以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒。

記者注意到，《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，感官指標(biāo)包括色澤和外觀、香氣、口味和風(fēng)格4項(xiàng)。清香型白酒的色澤和外觀的要求為“清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀”；香氣和口味分別為“具有純正、舒適、協(xié)調(diào)的香氣”“具有醇甜、爽凈的口味”；在風(fēng)格上，只需要“具有本品的風(fēng)格”。當(dāng)酒的溫度低于10 ℃時(shí),允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光，10 ℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。在食品安全指標(biāo)中，甲醇≤0.4g/L，氰化物（以氰化氫計(jì)）≤6mg/L，鉛含量≤0.2mg/kg。

全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、《調(diào)香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一孟鎮(zhèn)在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，《調(diào)香白酒》團(tuán)標(biāo)的部分指標(biāo)參照了《液態(tài)法白酒》國(guó)標(biāo)和《配制酒和露酒質(zhì)量通則要求》國(guó)標(biāo)（報(bào)批稿）的要求。在《調(diào)香白酒》團(tuán)標(biāo)中，酒精度限定為3%—68%vol。產(chǎn)品從生產(chǎn)日期開始在一年內(nèi)，總酸（以乙酸計(jì)）≥0.1g/L，總 酯 (以 乙 酸 乙 酯 計(jì) )≥0.2g/L ，這與現(xiàn)行《液態(tài)法白酒》國(guó)標(biāo)中低度酒的理化指標(biāo)要求完全相同，但《調(diào)香白酒》團(tuán)標(biāo)中增加了酸酯總量≥4mmol/L的要求，而《液態(tài)法白酒》國(guó)標(biāo)中沒有這項(xiàng)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》采訪時(shí)表示，按照市場(chǎng)監(jiān)管總局、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，調(diào)香白酒不再屬于白酒，但迄今我國(guó)尚未出臺(tái)調(diào)香白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，亟須制定調(diào)香白酒團(tuán)體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)足缺口，為調(diào)香白酒產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供依據(jù)，所以標(biāo)準(zhǔn)名稱確定為《調(diào)香白酒》。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施解決了該類產(chǎn)品在生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售過(guò)程中標(biāo)準(zhǔn)缺失的問(wèn)題，有利于較好地區(qū)分白酒和配制酒，規(guī)范調(diào)香白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量，引導(dǎo)飲料酒領(lǐng)域的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加先進(jìn)合理，促進(jìn)飲料酒產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化方向健康發(fā)展。