中國消費者報南京訊（邵輝 記者薛慶元）近日，江蘇省南京市建鄴區市場監管局組織全區單位食堂開展了“守查?！毙袆訉ｎ}會及夏季食品安全培訓。

2022年南京市建鄴區單位食堂夏季食品安全培訓會現場。資料圖片

會上，分管領導曹連萍強調了“守查保”專項行動和夏季食品安全的重要性，餐飲服務監督管理辦公室負責人對食品安全進行了專題培訓。為進一步加強夏季食品安全監管，有效預防食品安全事故發生，餐飲服務監督管理辦公室負責人針對前期檢查情況以及新聞媒體近期曝光的食品安全問題作為案例，要求各單位食堂舉一反三，敲響食品安全警鐘。

關注重點業態。根據夏季高溫特點，嚴格遵守涼菜、自制飲品、裱花蛋糕等食品在加工時間、加工條件、存放溫度、食用時間等方面的規范，指導各單位食堂切實履行操作規范，消除安全隱患。

加強進口冷鏈食品的管理。單位食堂使用進口冷鏈食品時，需按照要求進行管理，并使用“江蘇冷鏈”APP進行溯源管理。

各單位食堂在索證索票環節，需嚴格查驗供貨商的資質、產品檢驗檢疫報告等，在驗收食品時應對食品原材料在感官性狀上進行查看，避免發生食品安全隱患。

下一步，建鄴區市場監督管理局將繼續根據“守查?！睂ｍ椥袆右?，對重點業態、重點單位、重點環節進行重點檢查，進一步加大檢查覆蓋率及問題發現率、處置率，緊守食品安全底線。