中國消費者報福州訊（記者張文章）炎炎夏日，涼拌菜成了人們餐桌上的寵兒，很多商家也瞄準商機，推出涼菜制品。8月2日，福建省市場監管局提醒相關餐飲單位，《食品經營許可證》經營項目必須有“冷食類食品制售”一項，才能經營涼菜制品，否則屬于超范圍經營，消費者網購涼菜時也要注意查驗。

福建省市場監管局表示，根據《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》等有關規定，生食類、裱花蛋糕、部分冷食類食品的加工制作，應在專間內進行。因為涼菜是冷加工，屬于冷食類食品，食用前不再加熱，加工過程中稍不注意或貯存不當，極易被細菌污染，食用后會引發腸道疾病或食物中毒。

如何選購涼拌菜？福建省市場監管局提醒消費者，購買涼拌菜應盡量選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和熟食鹵味店，并注意店內從業人員健康證公示情況；不要購買路邊流動攤販常溫裸裝銷售的散裝涼拌菜；一次購買量不宜過多；未及時食用完畢的，應在8℃以下冷藏，但也不應超過24小時，以防發生腐敗變質；消費者食用涼拌菜出現身體不適時，應立即停止食用并及時就醫。

網購涼菜需要注意什么？福建省市場監管局提醒消費者，隨著季節變化，溫度升高，網絡餐飲外賣風險加大，應謹慎選擇生冷食品，盡量不選擇涼菜、生食類食品、冷加工糕點等，要認準具備涼菜制售資格的商家；最好選擇距離較近、可短時送達的餐飲單位；收到訂餐食品后，查驗包裝是否使用封簽封口，包裝及容器是否清潔、完好，配送食材是否變質或受到污染；簽收后請盡快食用，切勿在常溫下長時間存放，防止因儲存不當發生腐敗變質。同時，注意留存好訂餐截圖、消費記錄等相關憑證。