中國消費者報深圳訊（記者黃劼）記者近日獲悉，廣東省深圳市市場監管局選擇預制調理肉和糕點兩類易出現質量安全問題的食品生產企業作為分析對象，梳理問題產生的原因和過程，提出防范風險以及解決問題的措施及監管建議，作為指導該市食品生產企業完善風險防控措施的依據，著力推動“深圳制造”高質量發展，提升食品生產企業整體質量安全控制水平。

深圳市目前持有食品生產許可證的肉制品企業及糕點企業均超過100家，企業規模主要以小微企業為主。深圳市市場監管局在日常監管中曾發現有的食品生產企業存在生產操作不規范、未按要求組織生產的情況。為深入了解上述兩類食品企業的問題，防范風險，提升行業水平，深圳市市場監管局食品生產處于2022年年初著手對全市預制調理肉制品及糕點企業開展行業普查，并對根據規模不同對其中20家預制調理肉制品及糕點企業安排診脈行動。

行動中，深圳市場監管局食品生產處組織許可審查中心、深圳市標準技術研究院的食品審查人員、食品安全管理體系審查員組成專家組，對企業開展座談、現場檢查調研工作，并依據《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》的要求，在《廣東省食品生產日常監督檢查要點表》的基礎上，結合《廣東省食品生產安全風險排查防控工作方案》《肉制品生產質量安全檢查指南（試行）》等形成貼合診脈檢查的表格，對于現場檢查中發現的事實和情況記錄在案，幫助企業分析問題，并提出合理化建議。

通對風險分析， 制定《深圳市預制調理肉、糕點食品生產企業食品安全風險清單》《深圳市預制調理肉、糕點食品生產企業食品安全風險清單風險防控實施指南》，并舉辦培訓指導會。清單及指南為企業和基層監管人員提供了風險排查依據，職能部門監控和監管的效率更高了，生產經營者的責任心更強了，合規生產、合規經營的自覺性更高了。