中國消費者報福州訊（記者張文章）11月11日至17日，福建省福州市大多數區(qū)、縣學校逐步開始恢復線下教學。復學前后校園食堂食品安全狀況成為了市場監(jiān)管人員最為關心和關注的事情之一。連日來，福州市各級市場監(jiān)管部門開展校園食品安全檢查，力保復課師生吃上“放心餐”。

為保障學生“舌尖上的安全”，福州市市場監(jiān)管局對供校集體用餐配送單位開展專項檢查，進一步強化校園食品安全監(jiān)管。11月16日，福州市市場監(jiān)管局、閩侯縣市場監(jiān)管局對福建健坤餐飲管理有限公司閩侯縣入園路分公司、福州喜運餐飲管理有限公司開展集體用餐配送單位聯(lián)合檢查。執(zhí)法人員在詳細了解了供餐菜品、加工規(guī)模、配送數量、配送學校等情況后，重點檢查疫情防控措施落實、從業(yè)人員每日健康檢查、原材料采購存儲、索票索證手續(xù)是否齊全、操作環(huán)境衛(wèi)生、加工制作過程管理及餐（飲）具的清潔消毒等方面，確保食品安全管理制度落實到位。執(zhí)法人員還要求配餐單位優(yōu)化配送路線，盡可能壓縮運輸時間，保證飯菜到學生手上的溫度；加強與學校的溝通聯(lián)系，及時掌握和滿足學生需求變化；提高校園送餐人員的食品安全意識，避免餐飲在配送過程中被污染，保證入口食品干凈衛(wèi)生。檢查結果發(fā)現，上述兩家公司整體合格，操作流程較為規(guī)范，但仍存在細節(jié)“漏洞”。執(zhí)法人員現場指出企業(yè)存在的不足并提出整改要求。兩家配餐單位負責人均表示，對于執(zhí)法人員提出的整改意見會立即整改落實，同時不斷強化內部管理，密切與學校的溝通，保障校園食品安全。

福州市晉安區(qū)市場監(jiān)管局加大對轄區(qū)集體用餐配送單位檢查。執(zhí)法人員重點檢查倉庫食材貯存、后廚場所衛(wèi)生、餐飲具洗消等情況，督促企業(yè)嚴格按照“日管控、周排查、月調度”制度，對風險隱患進行排查，重點做好索證索票、食品留樣等制度。加大對學校食堂的指導，督促學校復課前對學校食堂后廚及用餐區(qū)域開展全面清潔、消殺，及時清理后廚及倉庫內過期、變質食材，開展食品安全自查自評及時消除風險隱患。

福州市馬尾區(qū)市場監(jiān)管局組織開展學校復學前食品安全監(jiān)督檢查，先后檢查38家學校。執(zhí)法人員重點檢查原料儲存、食品效期、設施設備、環(huán)境衛(wèi)生及人員健康管理等食品安全制度落實情況和疫情防控工作落實情況，對檢查中發(fā)現的問題，責令立即抓好整改。同時要求學校全面開展食品安全自查，排查食品安全隱患，確保學校食品安全各項制度落實到位，同時對2家供校集體用餐配送單位開展駐企檢查，切實保障全區(qū)師生就餐安全。

執(zhí)法人員開展學校食品安全檢查。資料圖片

福州市長樂區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內返校復課的學校食堂及周邊食品經營單位開展食品安全專項檢查。此次檢查以復課前學校自查自糾與復課后市場監(jiān)管部門專項檢查相結合的模式開展，同時執(zhí)法人員對學校開展《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的宣傳，指導企業(yè)按照責任制要求落實食品安全責任，指導建立基于食品安全風險防控的動態(tài)管理機制。此次檢查共檢查學校食堂及校園周邊食品經營單位86戶次，抽檢18批次，檢查發(fā)現問題6個，現場提出整改意見并指派專人負責監(jiān)督整改，確保問題整改到位。

永泰縣市場監(jiān)管局會同轄區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府進行“點對點”監(jiān)督檢查，進一步排查學校食堂潛在的風險隱患，督促學校牢固樹立校長為學校食品安全第一責任人意識，壓實學校主體責任，依法配備相適應的食品安全總監(jiān)和食品安全員，堅決落實日管控、周排查、月調度工作制度，不斷提升管理水平和風險防控能力，堅決保障廣大師生食品安全。執(zhí)法人員對食品原材料采購及索證索票、食堂從業(yè)人員核酸檢測、餐飲具清洗消毒、加工操作及食品留樣等方面情況進行認真細致地檢查，督促學校食堂對發(fā)現的安全隱患問題及時進行整改。此次共檢查校園食堂36家，校園周邊食品經營主體273家，發(fā)現問題15個，已全部完成整改。

接下來，福州市各級市場監(jiān)管部門將繼續(xù)做好校園食品安全檢查工作，堅決做到“不漏掉一個死角，不放過一個隱患，不輕視一件小事”，筑牢校園食品安全防線，為學校師生飲食安全保駕護航。