中國消費者報杭州訊（記者鄭鐵峰）近期，浙江省長興縣消保委聯合縣市場監管局，強化線上線下一體化監管，通過“四聚焦”加強集中隔離點食品安全保障，全力守護隔離人員和防控人員用餐安全。截至目前，已對9家供餐單位開展全覆蓋檢查指導，順利保障11個集中隔離點數飲食安全。

聚焦專班建設，明確工作機制。成立“1+1+N”隔離點餐飲保障工作專班，由該局“一把手”任總指揮，分管副局長牽頭負責，餐飲科、基層所干部人員聯動，建立機制明確職責。建立聯動機制，與衛健部門積極溝通，及時對新啟用供餐單位開展現場檢查指導。建立隔離點供餐單位每日巡查機制，確保監管人員日日在崗，嚴把食品原料采購查驗、儲存、加工制作、食品留樣等關口。對供餐單位采購的蔬菜、肉類、水產等食用農產品進行批批檢測。每日審核菜單，要求供餐單位不得供應涼菜等高風險食物。

聚焦督查整改，落實主體責任。督促隔離點供餐單位負責人每三天開展一次食品安全自查，檢查員工操作是否符合餐飲服務食品安全操作規范要求，衛生環境、設施設備、食品儲存、食品原料采購、餐飲具洗消環節等是否達標。監管人員每日開展督查指導，對檢查過程中發現的問題要求供餐單位對照檢查標準逐項落實整改，對可以及時糾正的立即整改到位，對問題復雜的，限期進行整改。引導企業落實食品安全主體責任，確保認識到位、自查到位、整改到位。截至目前，發現問題27個，均已整改閉環。

聚焦智慧監管，賦能精細管理。督促指導隔離點供餐單位全覆蓋安裝“陽光廚房”監控視頻，實時記錄加工、分餐備餐、烹飪、清洗消毒等關鍵環節，并同步接入“眾食安”APP。隔離點供餐單位全面激活使用“眾食安”APP，落實專人管理使用，要求每日上傳食材采購臺賬、菜單、留樣情況等內容至“防疫餐飲在線”模塊，實現食材采購和餐飲操作全過程管控記錄。監管人員每日使用管理端開展線上線下巡查，并錄入檢查情況，督促供餐單位規范使用企業端進行閉環整改。截至目前，累計檢查集中隔離點供餐單位9家，發現并督促整改問題132個。

聚焦能力提升，加強培訓學習。組織隔離點供餐單位的企業負責人、食品安全管理員、食品安全操作人員參加業務培訓，結合日常檢查中發現的各類問題，從人員管理、環境衛生、設施設備、原料采購、操作規范等方面進行詳細講解。組織員工赴學校食堂示范點等日常管理較好的餐飲單位現場參觀學習，使員工對規范操作有更深入的了解，通過培訓學習、現場演示、實際操作等方式提高員工食品安全意識和日常操作管理能力，切實提高隔離供餐單位食品安全水平。截至目前，共指導隔離點供餐單位開展食品安全學習培訓4場，參觀學習2場，累計培訓從業人員300余人次。