中國消費(fèi)者報(bào)南寧訊（記者顧艷偉）“只要你們需要，我們肯定能夠安排人過來培訓(xùn)。”3月1日一大早，廣西壯族自治區(qū)百色市市場監(jiān)管局食品安全餐飲服務(wù)監(jiān)管科的電話就響了，科長冉春秀對著電話連聲保證。

為右江區(qū)學(xué)校食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)班學(xué)員授課。黃茵/攝

從2月中旬以來，冉春秀就帶著科室全體人員化身培訓(xùn)老師“送培訓(xùn)下縣”，開展落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任工作機(jī)制專題培訓(xùn)。重點(diǎn)對基層監(jiān)管所干部、A級包保學(xué)校的校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全員開展專題培訓(xùn)和座談。并提出了“校長要參加食品安全培訓(xùn)和考核”“學(xué)校食品安全總監(jiān)必須是分管領(lǐng)導(dǎo)”“要按照企業(yè)的類別、規(guī)模、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)等配備食品安全員”等要求。

“2月到現(xiàn)在，已經(jīng)培訓(xùn)了6場次257人次。”冉春秀說。

據(jù)介紹，除了“送”培訓(xùn)，還“手把手”督導(dǎo)。百色市市場監(jiān)管局深入A級包保學(xué)校和幼兒園，“面對面”指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照《規(guī)定》要求落實(shí)食品安全主體責(zé)任，并以會議的形式討論通過，書面方式任命食品安全總監(jiān)和安全員，并在制度中明確食品安全總監(jiān)和安全員的職責(zé)，形成校長（園長）、食品安全總監(jiān)、食品安全員的三級管理體系。

現(xiàn)場督導(dǎo)同時(shí)督促學(xué)校結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”日常工作機(jī)制和實(shí)際，制定翔實(shí)、可行的餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，杜絕食品安全制度“空心化”。

深入學(xué)校督查校園食品安全落實(shí)情況。李秀香/攝

“開始嚴(yán)格執(zhí)行食品安全‘日管控’之后，我發(fā)現(xiàn)在日常管理中，的確還存在一些漏洞。”培訓(xùn)結(jié)束完，百色市第一小學(xué)食品安全員莫海清說，他準(zhǔn)備立即安排人員將新進(jìn)的食品原料重新碼放，預(yù)留原料取貨通道，確保先進(jìn)原料的優(yōu)先取出。

據(jù)悉，按照國務(wù)院食安委部署，百色市食安辦正積極落實(shí)建立健全分層分級精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任“兩個責(zé)任”，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。目前，百色市市場監(jiān)管局采取“送培訓(xùn)強(qiáng)督導(dǎo)”方式，組織業(yè)務(wù)骨干深入12個縣（市、區(qū)）“手把手”開展指導(dǎo)，著力促進(jìn)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》落地見效，切實(shí)保障師生飲食安全。

“目前，學(xué)校都根據(jù)要求配備了食品安全總監(jiān)和食品安全員，我們得抓住這一勁頭培訓(xùn)宣貫，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)主動履行主體責(zé)任、加強(qiáng)自我管理。真正形成前端發(fā)力終端見效的長效機(jī)制。”百色市市場監(jiān)管局黨組成員、總工程師黃文鋒說。