中國消費者報北京訊（記者黃劼）隨著健康意識的提升，低熱量、無糖食品需求大增，這給上游代糖產業提供了廣闊的空間。國家衛健委近日發布公告，正式批準 “D-阿洛酮糖-3-差向異構酶”作為食品工業用酶制劑，此舉被業內視為阿洛酮糖獲國內應用許可的重要信號，將會加速推進阿洛酮糖國內銷售的合法化進程。

“D-阿洛酮糖-3-差向異構酶” 是中糧集團旗下中糧生物科技和中糧營養健康研究院聯合研發的食品工業用酶制劑。阿洛酮糖是一種存在于無花果、葡萄干、小麥、玉米等植物中的天然低熱量甜味劑，其甜度是蔗糖的70%，而熱量僅為蔗糖的十分之一。此外，由于其結構及特性極為穩定，方便應用于各種營養成分豐富、原料來源復雜的食品中，因此也被市場視為最具潛力的蔗糖替代品。

目前，通過酶處理技術從玉米淀粉衍生的果糖中獲取阿洛酮糖是比較常見的方式。中糧生物科技一直大力推進科研工作，致力于引領行業健康、快速發展。旗下的玉米深加工國家工程研究中心聯合中糧營養健康研究院經多年自主攻關，成功開發出以玉米淀粉糖為原料的阿洛酮糖酶法生產技術，該技術已申請了多項專利，達到國際先進水平。

據介紹，此次獲批的“D-阿洛酮糖-3-差向異構酶”，是中糧集團玉米深加工領域技術創新的重要科技成果。 阿洛酮糖差向異構酶的熱穩定性差是制約阿洛酮糖應用推廣的關鍵因素。研發團隊通過基因挖掘和分析，自主開發了5種阿洛酮糖差向異構酶。為了其克服穩定性差的缺點，研究人員以來源于人腸道細菌的酶的基因為突破口，通過突變位點設計和改造，從上百個突變體中反復篩選后進行融合試驗，最終獲得了穩定性強的阿洛酮糖差向異構酶，中糧集團此款酶制劑產品已處于世界領先水平。

業界人士認為，隨著對Ｄ-阿洛酮糖的應用獲批，將打破技術壁壘對阿洛酮糖產能的制約，對阿洛酮糖安全合規進入新資源食品領域具有里程碑意義，同時必將促進其在國內的應用放量，帶來強大的增長活力。