中國消費者報哈爾濱訊（記者劉傳江）冷面作為黑龍江省雞西市地方特色美食，在傳承傳統飲食文化、推動創業就業、豐富群眾餐桌上發揮了積極作用。記者近日獲悉，雞西市市場監管局以首屆“雞西冷面節”為契機，實施一系列精準化舉措，全方位助力“雞西冷面”行業高質量發展。

為更好地弘揚“雞西冷面”文化，提升店面形象，雞西市市場監管局精準扶持，以示范引領行業發展。該局在全市老字號和非遺冷面店中，打造11家具有地域文化特色的示范店，用心設計、精心包裝，提升店面形象，同時結合示范店總體布局，將具有雞西傳統民族文化地域特色的創意元素融入示范店中。通過制作冷面的歷史沿革、冷面賦、雞西大冷面之歌宣傳板，及店內墻體手繪藝術、書法油畫壁掛、統一服飾、店面燈箱裝飾等方式，全面展示雞西冷面文化，與美食完美融合，讓“雞西冷面”文化成為雞西地域特色美食的名片。

經過傾心打造，如今的雞西冷面店煥然一新，從店容店貌、就餐環境，到冷面文化展示都得到了全面提升。通過試點先行、抓點帶面等方法，對就餐環境、文化傳導、制止餐飲浪費等環節進行統一規范，并聯合行業協會在其他從業者中廣泛宣傳，增強同行從業者直觀感受，使他們學有榜樣、干有目標，充分發揮冷面食品安全示范單位帶動輻射作用。同時，梳理總結打造示范店過程中發現的熱點、難點、焦點問題，實現“整治一批、提升一批、帶動一批”目標，為全市冷面行業質量整體提升和下一步精細化監管夯實基礎。

店內通過手繪藝術展示雞西冷面文化。圖片資料

在對“雞西冷面”精準扶持、提檔升級的同時，雞西市市場監管局強化食品安全監管，實現閉環管理。該局突出動態分級管理，夯實屬地管理責任，把日常監督檢查與風險分級管理相結合，對轄區內冷面店開展全覆蓋監督檢查。重點圍繞冷面店消毒設施是否正常使用、三防設施是否到位、食品添加劑使用是否規范、索證索票制度是否落實、環境衛生狀況等常見問題開展檢查，并對檢查中發現的問題列出清單，要求經營戶逐項整改完善，確保符合行業整體提升要求。截至目前，雞西市全市冷面店監管覆蓋率、問題整改率及制止餐飲浪費宣傳覆蓋率均達到100%。

執法人員檢查冷面店食品安全。圖片資料

冷面文化的火熱也帶動了相關餐飲行業服務質量和食品安全的提升。雞西市市場監管局將以提升冷面行業為目標，延伸工作觸角，發揮監管效能，對刀削面店、酸湯子館等特色美食經營單位進一步開展整治提升行動，有針對性地建立雞西市特色美食規范發展的長效監管機制，助力打造出具有本地特色的美食名片，使當地市民和外來游客享得美味、食得心安，不斷推動雞西市美食產業進入高質量發展快車道。