中國消費者報南昌訊（張晴 記者朱海）今年以來，江西省鷹潭市龍虎山景區市場監管局深耕厚植“全民創建為人民，人人創建人人享”理念，全面對標對表“三城同創”攻堅定位，全速推進景區食品“三小”行業規范提升，以激勵帶動改造、以口碑示范提升，與群眾面對面傾心互動、實打實解決難題，持續提升景區食品安全滿意度，把食品“三小”規范提升真正做成了順民意、聚民力、暖民心的民生工程。

“老鄉村私房菜”是龍虎山景區一家經營多年的小餐飲店，2022年年底，因食品加工區衛生環境臟亂、“三防”設施缺失等問題，被景區市場監管局列入餐飲單位“黑榜”。市場監管部門進行整改“回頭看”期間，該店未積極整改，根據食品安全風險分級指標規定，龍虎山景區市場監管局將其信用風險調高為“D”級，加大了對該店的檢查頻次力度。

在一次日常監管中，店老板陳女士告訴市場監管人員，今年以來，餐飲行業快速復蘇，競爭壓力明顯增大，店鋪上了“黑榜”以后，口味優勢越來越小，已經開始為客源發愁，詢問如何才能讓小店提檔升級。“今年沒幾個客人，倒是監管人員、包保干部經常來檢查，給我講解相關法律政策，現在我下決心想給店里改造一下。”陳女士說。

工作人員現場指導“三小”行業規范提升。張晴/攝

民有所求，接訴即辦。得知陳女士的想法后，監管人員當場決定將該店納入景區食品“三小”行業規范提升名單，按照“一戶一策”模式，對店內整體情況、硬件設施進行評估記錄，進一步了解企業主的意愿和預期，講解“三小”規范提升“十禁止十必須”要求，根據場所“六面光”、清洗消毒、“三防”設施等重點項目，現場初定改造方案，并指定專人跟蹤指導。

“老鄉村私房菜”所在的瀘溪河大道是龍虎山景區游客往來最為密集的商業街，更是展現景區消費面貌的門戶窗口。雖然2020年被打造為“景區放心消費示范街”，但周邊范圍內40余家經營主體中，涉及食品“三小”的就占總數的90%以上，食品安全的重要性不容小覷。為徹底改善瀘溪河大道食品安全面貌，龍虎山景區市場監管局專門成立食品“三小”規范提升攻堅專班，全員出動摸底登記，建立“一戶一檔”，排好“工期進度”，實施“每日一梳理、每周一小結、店店有人管、事事有落實”工作機制，以打造更為放心的“食品安全示范街”為放心消費護航加碼。

工作人員逐戶登記改造需求。張晴/攝

為確保“三小”行業規范提升早見效、見實效，龍虎山景區市場監管局堅持硬手腕“拔釘子”，從難度系數較大的做功課找突破，圍繞“隱患排查—先期整改—過程調整—驗收核查”各環節壓茬推進，保障小餐飲提升改造駛入“快車道”。在接到“老鄉村私房菜”改造過程中遇到的問題后，以最快時間上門答復，向其推薦相似布局案例，分享帶防滑功能的地溝蓋板，充分保證所有問題在半日之內得到解決。僅用一周時間，該店便完成了從后廚到前廳的店容店貌“大變身”。

環境改造不是終點，認識提高才是目的。龍虎山景區市場監管局線上線下強化食品安全法律知識普及，通過打造示范樣本、落實獎補政策等激勵措施，促進小餐飲商戶主動對標自查整改，真正把“要我改”變成“我要改”。截至目前，共完成25家小餐飲店改造驗收，6家待驗收，完成改造目標進度86%。從業人員素質提高了，環境衛生條件改善了，清洗消毒操作規范了，食品安全提檔升級“順”了，廣大消費者也得到了實實在在的實惠。

改造后的后廚干凈整潔。張晴/攝

“現在多干凈敞亮啊，我在店里干活也更舒服了，聽說馬上還會有改造補助。之前不懂政策，看不清形勢，不聽監管部門的指導，就知道自己瞎干，真是有點后悔。這幾天，之前的老顧客來得勤了，還介紹了不少新客人，我現在可要爭取上‘紅榜’！”陳女士告訴記者。