中國消費者報報道（記者王小月）春節將近，年夜飯預訂隨之成為熱門話題，不少網友反映“年夜飯一桌難求”“提前三個月都預訂不上”，餐飲企業迎來了期待已久的行業“小陽春”。不過，《中國消費者報》記者調查發現，在年夜飯生意興隆的同時，附加要求也多了起來，例如固定套餐、最低消費、限定用餐時間、訂金不退等等，令消費者在年夜飯消費過程中的體驗感大打折扣。

不合理預訂門檻讓消費者“無福消受”

記者在調查中發現，今年的年夜飯預訂比前兩年火爆不少，不管是大眾餐飲還是高端餐飲的包間基本已經訂滿，很多餐館甚至“一桌難求”。年夜飯市場紅火，為餐飲市場注入了活力，但頻頻出現的消費門檻卻讓消費者叫苦不迭。

近年來，隨著消費者維權意識的不斷增強，餐飲商家在平時已經不敢擅自設置“最低消費”，記者發現一些餐館在平日里其實并未設置最低消費的門檻，也并不強制要求消費者必須購買指定套餐方可預訂包廂，但每到節假日尤其是春節預訂年夜飯的時候，由于需求大增，一些商家就以“年夜飯”為借口設置最低消費門檻。

在北京世紀金源購物中心一家名為“客堂”的客家菜餐廳，除夕夜預訂包廂就設有最低消費?！靶“鼛梢渣c6—8人套餐，使用大包廂的話，至少要點2688元的10人套餐。”該餐廳服務員告訴《中國消費者報》記者，如果實在不想選套餐，也可以單點，但總價也必須要達到2688元以上才行。

記者走訪發現，為滿足消費者預訂年夜飯的需求，大多數餐館都推出了各色套餐。例如，在“四世同堂”烤鴨店，一桌年夜飯價位從1288元到6888元不等，可以滿足6到14人的需求。但要想坐得寬敞些，訂大一點的包廂就必須要點2388元以上的套餐。

對于一些消費者來說，想在外吃年夜飯，又同時滿足餐廳的消費門檻，就需要選擇打包帶走等方式避免食物浪費。而隨著家庭越來越“小型化”，大家族式的聚會越來越少，在年夜飯聚會中常常出現小包廂坐不下、大包廂坐不滿的尷尬。餐廳推出的“優惠”也讓消費者直言“無福消受”。

消費者李先生對記者說：“為了更好的就餐環境，多花點錢倒沒什么，就是看到食物被浪費，有些不忍心。”此外，對于大多數消費者來說，年夜飯一旦打包回家，就意味著需要連續幾天在家吃剩菜，這也大大影響了消費體驗，不少人直言有“食之無味，棄之可惜”的感覺。

使用預制菜應保障消費者知情權

在火熱的年夜飯預訂中，預制菜再次成為話題風口，開始搶占年夜飯的餐桌。最近，沃爾瑪、山姆、盒馬等連鎖超市的貨架都已擺上了各式預制菜年夜飯禮盒，京東平臺上一款佛跳墻預制菜短時間內已賣出20萬份。

商務部研究院電子商務研究所副研究員洪勇對《中國消費者報》記者表示，預制菜之所以成為春節年夜飯的熱門選項，主要是因為它解決了消費者在春節期間對美食與便捷性需求的平衡問題。通過預加工、調味和包裝，預制菜簡化了烹飪流程，只需要簡單加熱或處理就能享用到專業級別的佳肴。同時，預制菜種類豐富，涵蓋各地特色菜品，能夠滿足不同家庭的需求。

洪勇認為，目前來看，隨著生活節奏的加快和消費觀念的變化，預制菜市場呈現出強勁的增長趨勢，具備較大潛力。然而，預制菜能否完全取代傳統手工烹飪，還需考慮消費者對于傳統文化習俗的堅守程度以及行業自身在提升口感、健康營養等方面的產品創新能力。

雖然預制菜是年夜飯的重要補充形式，但也有一些消費者對此表示擔心：“我們預訂年夜飯就是為了吃到熱騰騰的飯菜，以及每道菜獨有的鍋氣。自己高價預訂的餐廳如果使用預制菜，那為何不自己購買預制菜在家簡單加工。”對此，業內人士認為，如果一些餐廳使用預制菜，需要提前告知消費者，否則將侵犯消費者的知情權和選擇權。

針對年夜飯市場上存在的上述現象，1月29日，江蘇省消費者權益保護委員會表示，餐廳設最低消費、套餐式點餐違背了消費者的真實消費意愿，侵犯消費者自主選擇權和公平交易權，易造成食品浪費，違背《反食品浪費法》精神。如果飯店確實提供了包廂服務，可以收取服務費，但不應以最低消費的形式出現；如年夜飯使用預制菜，應盡到明示、提醒義務，保障消費者知情權。

專家觀點：

年夜飯消費應重視消費者的體驗

北京社科院副研究員王鵬在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，在年夜飯預訂成為熱門話題的同時，餐飲企業設置諸多門檻確實可能引發消費者“選擇權”相關問題。《消費者權益保護法》明確規定，消費者享有自主選擇品或者服務的權利。這意味著消費者有權選擇是否購買某種商品或接受某種服務，以及選擇購買的商品或服務的種類、數量、時間等。因此，如果餐飲企業在年夜飯預訂過程中設置過多的限制條件，如固定套餐、最低消費、限定用餐時間等，可能涉嫌侵犯消費者的選擇權。

王鵬認為，餐飲企業既要看到春節期間的生意興隆，也要重視消費者的體驗。餐飲企業設置門檻可能是出于經營需要，如控制成本、提高效率等，但應當在合法合規的前提下進行。消費者在選擇年夜飯預訂時，也應當注意了解相關條款，避免自身權益受到侵害。為了規范亂象，應當進一步完善相關法規要求，明確餐飲企業在年夜飯預訂過程中的行為規范，為消費者提供有力的法律保障。同時，應當加強對餐飲企業的監管力度，對于存在侵害消費者選擇權等違法行為的企業，依法進行查處并予以公開曝光。餐飲行業協會也應當積極倡導行業自律，引導企業自覺遵守法律法規，維護良好的市場秩序和消費環境。通過多方面合力，可以有效規范年夜飯預訂市場，保障消費者的合法權益。

北京市餐飲行業協會秘書長安少寧建議，餐飲企業可以推出更多檔位的年夜飯套餐，滿足“小型化”家庭的需求。在這個過程中，餐飲企業要做好服務，提前進行溝通，了解消費者的口味、偏好，避免食物因為不適口而浪費。