中國消費者報報道（記者孟剛）3月27日，由中國政法大學牽頭舉辦的“推動完善工業生產反式脂肪酸國家標準研討會”在北京召開。針對調查中發現的預包裝食品營養標簽中存在的不規范問題及公眾對人造反式脂肪酸危害存在認知缺失等問題，專家認為需要通過加強立法監管、完善食品標簽制度、提升公眾健康素養等綜合性措施來解決上述問題，為國民健康飲食提供有力保障。

世界衛生組織駐華代表處營養技術官崔瑩在會上表示，反式脂肪酸根據來源可分為天然型和工業型兩種，像牛羊等反芻動物的肉和乳制品中含約2%到5%的天然型反式脂肪酸，還有一部分就是工業生產的工業型反式脂肪酸，其來自不同程度的氫化油。而攝入反式脂肪酸會對身體產生危害，它與心臟病發作、心臟病死亡風險存在關系，兩種來源的反式脂肪酸在對健康危害上沒有區別。

中國政法大學相關研究團隊會上分享的調查成果報告顯示，消費者普遍對反式脂肪酸持關注態度，但對人造反式脂肪酸危害存在認知方面的缺失和不確定性等問題。

據了解，《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》規定，在食品配料中含有或在生產過程中使用了氫化（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標出反式脂肪（酸）的含量。

中國政法大學法律碩士學院副教授范偉在會上發布的《反式脂肪酸標簽市場調查分析報告》顯示，當前預包裝食品標簽在反式脂肪酸標注方面存在標準不統一、信息不清晰等問題，導致消費者難以準確了解食品中反式脂肪酸的具體含量和危害。例如，調查發現有食品使用氫化油或者部分氫化油，但是營養成分表中沒有標示反式脂肪酸含量，在調查的600份商品中，標簽配料表中標示含有氫化油或者部分氫化油為主要原料的產品總共有117份，其中標示了反式脂肪酸含量的有74份，標示率僅有64.1%。另外，目前關于反式脂肪酸的相關術語混亂，消費者很難根據配料表鑒別食物是否存在反式脂肪酸，調查的600份商品中涉及了14種表述，特別是對于部分使用較少的配料，消費者很難識別。

與會專家認為，應從加強立法、完善監管等多個方面入手，共同推動反式脂肪酸國家標準的完善。通過制定更加嚴格的限量標準和檢測方法，加大對違規企業的處罰力度，形成有效的威懾和約束機制。

會上發布的《關于赴上海、杭州調研反式脂肪酸運用情況的報告》顯示，從整體上看，居民對反式脂肪酸的攝入量較少，但部分青少年的飲食方式西化較為嚴重，受反式脂肪酸危害的趨勢升高。

對此，來自北京大學人文學院、北京中醫藥大學等的多位專家均提到了分人群管理的問題，可對重點人群反式脂肪酸攝入量做定向評估，如青少年受反式脂肪酸危害的趨勢升高，可以對他們進行精準科普，分階段對特殊的高風險群體進行制度性科普是尤為必要的。

首都醫科大學醫學人文學院講師喬寧認為，不管是反式脂肪酸還是預包裝食品，包括目前討論比較集中的預制菜問題，都可以通過國家營養立法的形式進行完善優化和調整。

“工業生產的反式脂肪酸作為一種對人體健康有害的物質，其管理和控制已成為全球公共衛生領域的重要議題。我國作為一個人口眾多、飲食文化豐富的國家，更應高度重視食物體系中工業反式脂肪酸造成的潛在健康風險。”中國政法大學食品藥品法治研究中心主任教授王青斌認為，推動反式脂肪酸國家標準的完善只是健康飲食事業發展的一個方面，還需要從多個角度出發全面加強食品安全監管工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。同時，積極倡導健康飲食理念和生活方式，引導公眾樹立正確的飲食觀念，養成良好的飲食習慣。只有這樣，才能真正實現健康中國的宏偉目標。