中國消費者報北京訊（記者桑雪騏）隨著氣溫的升高，近日，盒馬一批新口味雪糕也集中上市，從回歸童年味道的重赤豆老棒冰到創新口味的芝麻湯圓冰淇淋、果肉含量20%的貓山王榴蓮冰淇淋，超過50款可供消費者選擇，價格則從每支1塊多到一桶二三十元。

調查顯示，我國消費者購買冰淇淋或雪糕時，口味是首要考慮因素，占比60.85%；其次是價格與品牌，分別為50.42%與46.66%。近年來，消費市場端也呈現出了“復古懷舊風”——許多消費者在尋找小時候的味道。對此，盒馬的研發采購也在想辦法。

為了還原重赤豆老棒冰的味道，盒馬的冰品研發采購清釉選取了黑龍江的寶清紅小豆，個頭大，皮薄，出沙量高，而且在制作過程中將豆沙融進了冰棍中，吃起來沒有冰棒的“分離感”，每一口都能咬到豆粒和豆沙。而盒馬也在努力把價格做到實惠，在原料的選取上，采用冰品與糧油采購聯合分級，大果供給糧油部門做紅小豆干貨，小果用來熬紅豆做老棒冰，甚至冰棒的木棍也采取整合供應鏈的方式，降低了30%的成本。

“國潮風的崛起，使得中式元素受到年輕一代的青睞，更愿意嘗新是當代年輕人的特點，但是能夠讓消費者再下單，仍然是口味。”清釉說。

盒馬黑芝麻湯團脆皮冰淇淋。資料圖片

近來，許多海外新品也在盒馬首發：俄羅斯國民品牌斯維特拉的果泥冰淇淋、澳洲品牌coles的維也納千層雪冰淇淋等。也有許多獨家定制，比如光明旗下的熊小白、和路雪、明治等，都推出了專為盒馬消費者研發的新口味。能夠凸顯質量、平價的商品更受歡迎。盒馬的價格從每支一塊多到二三十元一大桶。

盒馬今年推出的貓山王榴蓮冰淇淋因為口感綿密，榴蓮味道濃郁，上市就受到不少好評。而一杯14.9元的價格，比市面上同類型產品便宜了不少。能做到“好貨不貴”，是盒馬利用自身生鮮基地資源，直接與上游馬來西亞貓山王榴蓮基地合作，將果肉直供冰淇淋工廠，減少中間環節，讓成本降到最優，才有了果肉含量20%的貓山王榴蓮冰淇淋。

配料表“干凈”的商品更受青睞。許多消費者已經養成看雪糕的含奶量、果汁冰棒的果汁含量等習慣，關注性價比的同時更關注質價比。

“盒馬去年推出的草原生牛乳冰淇淋，用含量更高的生牛乳作為原料，比一般的雪糕奶味更足，4月以來銷售增長超過80%，而一款果汁含量超過80%的棒冰也頗受好評。”清釉介紹說。

此外，盒馬X會員店在今年推出MAX 品牌0蔗糖鮮奶冰淇淋，不添加水和額外糖分，自上市以來火速成為消費者冰品和回購榜的榜首產品。

除了雪糕外，各種花式特調和DIY也在社交媒體上嶄露頭角，冰杯兌咖啡、奶磚兌氣泡水將成為今年冰品消費市場的一個趨勢，盒馬也將去年的咖啡冰杯拓展到百香果、葡萄等各類含果汁冰杯，為消費者提供DIY搭配的更多選擇。