中國(guó)消費(fèi)者報(bào)報(bào)道（記者李燕京）“我每天都來(lái)吃早餐，方便便宜。5元套餐包括不限量豆?jié){、小菜，還有油餅、糖火燒、茶雞蛋，另外還有8元、10元的早餐套餐?！痹缟?點(diǎn)30分，在北京石景山模式口社區(qū)對(duì)面的紫光園飯店內(nèi)，一位中年男士對(duì)記者說(shuō)。

近年來(lái)，北京早餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，各大連鎖餐飲企業(yè)紛紛推出了一系列低價(jià)早餐產(chǎn)品。這些產(chǎn)品普遍不到10元，不僅價(jià)格親民，而且品種豐富，能夠滿足不同顧客的口味需求。

5元早餐種類豐富。李燕京/攝

“這么便宜是不是為了引流，很快就會(huì)漲價(jià)？”帶孩子吃早餐的北京消費(fèi)者張女士對(duì)記者說(shuō)，剛開(kāi)始看到這么便宜的早餐時(shí)不由得這么想，誰(shuí)知道都快一年了，價(jià)格一點(diǎn)沒(méi)變，而且越來(lái)越多連鎖餐飲店推出了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的早餐。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，南城香、和合谷、嘉和一品等知名連鎖餐飲企業(yè)都在經(jīng)濟(jì)型早餐上下起了功夫。南城香推出3元早餐自助，顧客可以在這個(gè)價(jià)格內(nèi)享受到多種早餐美食；和合谷上線了同樣價(jià)格的3元自助早餐，包括多種飲品無(wú)限暢飲；嘉和一品推出了任意粥品僅需2.8元的優(yōu)惠，讓顧客在早晨也能喝到一碗熱騰騰的粥。

這樣的價(jià)格企業(yè)還有利潤(rùn)嗎？品質(zhì)是否有保障？采訪中，北京一家連鎖餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示：“經(jīng)濟(jì)型早餐是一個(gè)長(zhǎng)期戰(zhàn)略行為，連鎖企業(yè)在進(jìn)貨成本上具有一定優(yōu)勢(shì)，但利潤(rùn)比較低，主要通過(guò)量來(lái)獲得一定利潤(rùn)。既然是長(zhǎng)期策略，就不會(huì)因?yàn)槭蹆r(jià)低就降低品質(zhì)，比如雞蛋的大小都是正常尺寸，不會(huì)特意挑選小的降低單價(jià)成本。”

“隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)便捷、實(shí)惠早餐的需求日益增加，早餐市場(chǎng)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。餐飲企業(yè)通過(guò)提供低價(jià)、高品質(zhì)的早餐服務(wù)成功吸引了大量顧客，使得連鎖餐飲企業(yè)迅速打出了品牌知名度，通過(guò)早餐增加了品牌的吸引力，帶動(dòng)了整體市場(chǎng)的擴(kuò)張。未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)將對(duì)準(zhǔn)早餐豐富度和品質(zhì)。”北京普吉餐飲有限公司推廣部劉志對(duì)記者說(shuō)。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更多經(jīng)濟(jì)型早餐的推出無(wú)疑是一個(gè)好事；而對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，則需要在產(chǎn)品和服務(wù)方面不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。