中國消費者報福州訊（記者張文章）8月6日，福建省泉州市市場監管局舉辦全市肉制品生產加工企業（小作坊）專題培訓暨工作約談會，對2024年以來抽檢監測不合格的肉制品生產企業（小作坊）負責人進行約談，要求徹底排查產品抽檢不合格原因，堵塞管理漏洞、消除風險隱患。泉州市食品監管人員、肉制品生產企業（小作坊）食品安全管理人員、從業人員共計300余人參加培訓。

會議通報了整治制售假劣肉制品專項工作排查發現的主要風險點，結合近年來泉州市肉制品抽檢監測不合格情況，深入剖析近期檢查發現的肉制品生產主體在物料采購、環境條件、臺賬記錄、過程管控等方面存在的突出共性問題，要求與會企業（小作坊）主動對照、深入自查，明確整改方向，有效落實整改措施，舉一反三強化質量管控，全面筑牢肉制品質量安全防線。

培訓會邀請中國肉類食品綜合研究中心、國家肉類食品質檢中心主任郭文萍進行肉制品生產企業規范生產業務培訓，采取法規解讀與問題案例剖析相結合的方式，圍繞原料采購查驗、生產過程控制、不合格原因分析等企業關切的核心環節和問題易發高發領域進行了講解，指導企業結合“日管控、周排查、月調度”工作機制，認真開展食品安全自查，保證企業合規生產，有效防范風險。

會議要求各企業、小作坊高度重視食品安全，履行食品安全主體責任。要杜絕造假摻假行為，堅守誠信底線和法律紅線；要嚴控工藝與原料，消除化學污染風險；要夯實衛生基礎，嚴控微生物污染；要加大投入，提升食品安全保障水平，確保消費者吃得放心、吃得安心。