中國消費者報報道（記者李洪濤）8月24日下午，雨過天晴。在陽光的照射下，吉林省梅河口市第五實驗小學的校園空氣清新、幽靜雅致。教學樓前寬闊的操場上，小學生們正在上體育課。與此同時，在操場旁的餐飲中心大樓內，幾名身穿市場監管制服的工作人員正認真檢查餐飲安全情況。他們來自梅河口市市場監管局餐飲監管分局，忘我的工作熱情，貼心的服務理念，被當地百姓親切地稱為“食品安全衛士”。

“智慧食安”為食品安全監管裝上“千里眼”

梅河口市市場監管局餐飲監管分局局長宿立新告訴記者，目前，梅河市建立了“智慧食安”平臺，給食品安全監管安上了“千里眼”。特別是在溯源體系建設上，做到了有據可查，讓老百姓明明白白消費。該局通過對食品進行產地來源、交易數據等信息錄入，建立了食品流通信息溯源庫，并生成可掃碼查詢的溯源二維碼，從而實現了食品來源可追溯、去向可查詢。一旦發現問題，能夠根據溯源進行有效的控制和召回。目前，溯源體系已經覆蓋了230家采購商、77家配送商。

宿立新表示，目前已對全市范圍內210個單位的餐飲場所進行了技術改造，在各操作間安裝監控設備，實施“陽光廚房”工程。其中，中小學校43家、幼兒園60家、養老院12家、企事業單位13家、社會餐飲72家、食品生產加工小作坊7家、農村集餐放心廚房3家。消費者可通過手機端、電視端實時查看各間操作影像，實現社會共同監督。“智慧食安”平臺為每個餐飲單位生成各自的二維碼，消費者就餐時可掃碼查詢食堂、餐廳當日采購食材的來源及檢測信息，大眾參與共建“舌尖上的安全”，有效提升了政府的公信力。

農殘快檢成百姓消費的“定心丸”

當日下午，記者實地走訪了梅河口市城區的部分農貿市場，發現市場內都設有一個農藥殘留檢測點。

市場監管人員正在對經營小龍蝦的業戶進行巡查。

據了解，梅河口市政府采購了農殘快檢設備173臺，在全市范圍內進行鋪設，所有食品都要進行快速檢測，檢測結果第一時間傳到“智慧食安”平臺。檢測達標的產品方可配送，如果食品供應企業將檢測不合格的食品進行配送，“智慧食安”平臺將對市場監管部門發出食品安全風險警示，執法人員將在第一時間處理。通過企業快檢和監管部門抽檢，實現倒逼食品供應配送企業（商戶）提高食品安全風險意識，增強食品安全經營理念，進一步規范經營，逐步實現和加強食品全鏈條的安全管控。

采訪時，宿立新對記者說道：“讓守信企業一路綠燈，失信企業寸步難行。消費者可通過掃描產品上的二維碼，隨時查詢當天的檢測結果。” 截至目前，梅河口市食用農產品農藥殘留快速檢測14.89萬余批次，農貿批發市場的外來蔬菜抽檢率達到80%，全市中小學、幼兒園以及重點餐飲單位的農藥殘留抽檢率達到100%。另外，“智慧食安”監管平臺實現了與吉林省市場監管廳“e窗通”系統的對接，解決了“靶向監管”和“遠程監管”兩大核心問題。

梅河口市市場監管局局長劉桐國表示，通過檢測、溯源、監管、執法四個體系建設，“智慧食安”平臺采集到的生產、流通、檢測、溯源、監控、監管、評估、誠信等多元化數據，可以對監管主體形成準確畫像，通過大數據計算出可能存在的食品安全風險點，可提前發現所存在的食品安全隱患，并形成相應的預警指令，從而改變食品安全監管工作的傳統方式，由原來的單個企業行為監管過度到由產業數據形成預防的“智慧食安”模式，從而實現“機器換人、機器助人”的智能監管新機制。

梅河口市第五實驗小學有2000多名師生，午餐全部由自營業的餐飲中心提供。在窗明幾凈、現代化設施齊全的餐飲中心，林顯明校長對市場監管部門專業的指導、貼心的服務表示感謝。目前，每位學生家長都可以通過餐飲中心內安裝的可視化AI識別攝像頭，觀看到配餐的現場制作和孩子的就餐情況。 在實現“人防+物防+技防”三防合一的食品安全監管基礎上，梅河口市市場監管局正在對農貿批發市場管理平臺、智慧食安監管平臺、智慧工坊系統等進行升級，新建食品安全線上培訓平臺等模塊，“陽光廚房”點位200個。其中，將學校、幼兒園“陽光廚房”攝像頭升級改造為可視化AI識別攝像頭，實現對食品安全風險的提前預警、報警等效果，進一步加快構建智慧化、科技化、現代化食品安全治理體系，推進食品監管體制機制改革創新。

明查暗訪給網紅夜市戴上“緊箍咒”

近年來，梅河口市經濟發展迅速，特別是夜市經濟空前繁榮，為食品安全監管帶來考驗。每當夜幕降臨，東北不夜城、山水夜市和海鮮市場夜市便成了網紅打卡地。

市場監管人員正在認真檢查商戶所售肉串的進貨情況。

宿立新局長對記者表示，該分局轄區面積大，14名工作人員監管著全市的重點食品經營企業和商戶。每名監管人員都“舍小家為大家”，為確保夜市食品安全付出了巨大的努力，有時要工作到深夜。 為了掌握經營業戶的真實情況，市場監管人員經常采用“不打招呼，直奔現場”的方式，對夜市各攤位進行突擊檢查。有時著便裝，以普通消費者身份進行明查暗訪。

在日常監管中，重點查看食品經營者各項食品安全制度的落實情況、食品從業人員有效《健康證》的持有情況、進貨查驗制度落實情況、索證索票情況、是否存在銷售來源不明肉及肉制品情況，以及是否存在銷售“三無”、腐敗變質、超保質期食品情況等。對經營者明碼標價情況進行現場檢查，提醒告誡各從業人員要杜絕價格欺詐、以次充好等違法行為，不得捏造、散布漲價信息，要做到誠信經營、守法經營，保障市場價格秩序穩定。出動食品安全快速檢測車，運用先進的設備和試劑，以食品致病微生物污染、化學危害物質污染以及非法添加非食用物質及濫用食品添加劑等危害因素為重點抽檢項目，開展專業化抽樣檢測。

8月24日傍晚，華燈初上，盡管天空中飄著蒙蒙細雨，但彩燈高挑、具有地方特色的東北不夜城依然迎來了很多休閑娛樂的市民和游客。記者看到，不夜城內熱鬧非凡，來自全國各地的風味小吃應有盡有，經營業戶的攤位上都貼著《街區服務監督電話公示》，食品安全監督電話、街區幫辦電話、服務投訴電話一目了然。經營業戶趙大民笑著說：“每當夜市開張，白天工作了一天的市場監管人員就開啟了夜景模式，不僅規范商戶經營行為，還對我們進行相關業務指導。現在夜市的環境特別好，生意也越來越好。”市民孟繁成一家三口正在一個老北京爆肚的攤位前津津有味地品嘗著，他望著不遠處兩名正在巡查的市場監管人員的背影說道：“帶著家人逛逛夜市，品嘗風味小吃，挺好的。現在市場監管部門正在開展'尋找笑臉就餐'活動，我舉雙手贊成，也會積積參與。有一部電影叫《霓虹下的哨兵》，他們應該叫‘霓虹下的食品安全衛士’”。