中國消費者報北京訊（記者王小月） 網(wǎng)紅零食隨心吃，不用排隊！早上一杯有樂島的輕食早餐；中午來一份春風(fēng)酒家的鐘水餃，微波爐里叮一下就能還原老字號九成的味道；下午用菲諾和seesaw調(diào)配一份網(wǎng)紅飲品生椰拿鐵提神；再加上椰滿滿的椰子蛋糕解饞；晚上來一鍋15分鐘就能搞定的飯乎煲仔飯犒勞自己，睡前喝一包每日每加的晚安果凍助眠安神……這就是當(dāng)代打工人忙碌但又不愿將就的一天。

記者了解到，近100家食品新品牌集結(jié)2021年天貓美食新品牌出道盛典，將參加即將到來的天貓雙11，為全國各地消費者帶來今年最火熱的網(wǎng)紅美食。像米其林蝴蝶酥、虎頭局榴蓮餅、外星人電解質(zhì)水、生椰咖啡等熱門食品，統(tǒng)統(tǒng)都能在雙11期間買到。

和以往靠外賣果腹的方式不同，當(dāng)代年輕人已經(jīng)不滿足于中央廚房調(diào)配出千篇一律的味道，謝絕高油高鹽，要好吃又怕甜，要有儀式感又不能太花時間。

天貓食品生鮮事業(yè)部總經(jīng)理齊俊生表示，年輕人愿意在天貓嘗試新品，因此天貓更貼近消費主流，是品牌洞察未來消費趨勢的主陣地。當(dāng)代年輕人對零食的需求不再只是滿足嘴巴的“饞”，還想是“吃得健康、吃得好，吃得新”。

味蕾變遷折射出年輕人生活理念的改變。2021年最明顯的飲食趨勢是0脂0糖飲料、低卡路里零食、椰基植物奶等健康食物風(fēng)靡，背后是年輕人對健康生活更加注重，懂得愛惜自己。保證健康的同時，食物還要保證風(fēng)味口感。

Foodaily每日食品CEO王曉玲認(rèn)為，好品牌需要具年輕化、數(shù)字化、品牌化和專業(yè)化能力，這四點在品牌進(jìn)程中必不可少。

今年5月天貓啟動新品牌招募，經(jīng)過半年深度共創(chuàng)和新品研發(fā)，新品牌們信心滿滿，還專門推出了天貓雙11定制款美食。越來越多的新品牌也變得更懂年輕人，便利且健康的美食更受青睞。

健康椰系美食當(dāng)?shù)馈＝衲?月剛?cè)腭v天貓的新品牌椰滿滿追加了兩款新品：黃金椰椰球和雪絨椰糕。椰滿滿聯(lián)合創(chuàng)始人李晶說，通過觀察年輕消費者對健康飲食的追求在天貓上有明顯體現(xiàn)，旗下一款椰子輕蛋糕單月銷售最多78萬件。面對即將來臨的雙11，椰滿滿主動加碼。

廣州新品牌飯乎則通過技術(shù)提升，推出微波爐加熱15分鐘就能吃的砂鍋煲仔飯，讓忙碌的年輕人一邊輕松享受煲仔飯的美味，還能體驗做飯的生活儀式感。飯乎創(chuàng)始人何華透露，天貓雙11是新品牌接觸年輕消費者、新客的好時機(jī)，為此飯乎也會在雙11預(yù)售階段推出重磅新品。

齊俊生表示，食品新品牌不斷涌現(xiàn)背后，天貓正用完善的商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和全域數(shù)字化工具助力新品牌成長。年輕群體愿意在天貓上嘗試新品牌和新口味，這給了食品品牌創(chuàng)新土壤。“針對不同發(fā)展階段的新品牌，天貓有分層運營方案，讓新品牌保持長久的品牌生命力，滿足消費者豐富需求”。