中國(guó)消費(fèi)者報(bào)福州訊（記者張文章）10月15日，福建省廈門市食品安全辦“月月十五查餐廳”行動(dòng)組突擊檢查廈門SM城市廣場(chǎng)的3家網(wǎng)紅餐飲店，并首次開通多平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)直播，讓更多群眾能通過視頻了解檢查過程。

此次行動(dòng)，廈門市食品安全辦邀請(qǐng)了當(dāng)?shù)夭惋媴f(xié)會(huì)代表、“月月查民評(píng)小分隊(duì)”成員、廈門市湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、媒體記者組成“月月十五查餐廳”行動(dòng)組，對(duì)廈門SM城市廣場(chǎng)內(nèi)網(wǎng)民呼聲較高的胖哥倆肉蟹煲、綠茶餐廳、京町烏丸店等3家網(wǎng)紅餐飲店進(jìn)行突擊檢查。

在胖哥倆肉蟹煲店，根據(jù)網(wǎng)友們重點(diǎn)關(guān)注的螃蟹是否新鮮這一問題，執(zhí)法人員在蟹間重點(diǎn)查看了螃蟹質(zhì)量，未發(fā)現(xiàn)死蟹，且蟹間安裝了空調(diào)和溫度計(jì)，保證溫度適合螃蟹生存。執(zhí)法人員還對(duì)螃蟹的進(jìn)貨憑證等管理臺(tái)賬進(jìn)行了詳細(xì)的檢查，螃蟹進(jìn)貨單據(jù)包括數(shù)量、單價(jià)與金額均符合事實(shí)。對(duì)于死蟹，該店能及時(shí)進(jìn)行銷毀、廢棄，且留下視頻與照片為證。 檢查發(fā)現(xiàn)，胖哥倆肉蟹煲店通過“明廚亮灶”展示后廚，供消費(fèi)者監(jiān)督。針對(duì)該店后廚加工區(qū)域存在地板積水未及時(shí)清理的問題，執(zhí)法人員當(dāng)即要求商家加大拖洗頻率，保證地板干燥。

執(zhí)法人員檢查胖哥倆肉蟹煲店臺(tái)賬。資料圖片

在綠茶餐廳后廚操作間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)所有食品均未加貼標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，存在超過食品保質(zhì)期的隱患；裝置凈菜的餐具存在蚊蟲；從大包裝拆封后二次分裝的蠔油等調(diào)味品，也未加貼標(biāo)簽，標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容；加工區(qū)域的調(diào)味料未及時(shí)進(jìn)行加蓋。執(zhí)法人員建議，在未使用的情況下，所有調(diào)味品容器需要加蓋保存，并現(xiàn)場(chǎng)要求經(jīng)營(yíng)者整改。

在位于SM城市廣場(chǎng)三樓的京町烏丸店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)由于后廚較小，在備餐過程中，部分食材未及時(shí)進(jìn)行密封保存，且放置在未加蓋的垃圾桶邊，容易產(chǎn)生交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)；在用餐區(qū)域，部分垃圾桶未加蓋；執(zhí)法人員還對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬進(jìn)行了隨機(jī)抽查，發(fā)現(xiàn)存在進(jìn)貨臺(tái)賬不完整、部分月份遺漏的問題。湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員要求京町烏丸店負(fù)責(zé)人將進(jìn)貨臺(tái)賬設(shè)置成冊(cè)，以備后續(xù)溯源和監(jiān)管人員檢查。

此次行動(dòng)還邀請(qǐng)了第三方抽檢機(jī)構(gòu)，由參與此期行動(dòng)的“月月民評(píng)小分隊(duì)”代表現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單，對(duì)青蟹、雞爪、牛蛙、蝦、金針菇等9種食材進(jìn)行獸藥殘留和農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目的快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果均合格。

廈門市食安辦提醒網(wǎng)紅店經(jīng)營(yíng)者，在追求時(shí)尚、好看、好吃的同時(shí)，更要重視健康、安全、衛(wèi)生等關(guān)鍵問題。