中國消費者報報道（記者桑雪騏） 雨水，是二十四節氣之第二個節氣。一歲四時，春夏秋冬各三個月，每月兩個節氣，每個節氣均有其獨特的含義。雨水節氣的涵義是降雨開始，雨量漸增。元人吳澄在其著作《月令七十二候集解》中說：“正月中，天一生水，春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。”《逸周書》中也有雨水節后“鴻雁來”“草木萌動”等物候記述。

雨水有三候，一候水獺祭魚，二候鴻雁來，三候草木萌動。說的是雨水節氣來臨，水面冰塊融化，水獺開始捕魚了。水獺喜歡把魚咬死后放到岸邊依次排列，像是祭祀一般，所以有了“獺祭魚”之說。雨水五日后，大雁開始從南方飛回北方，再過五日，草木隨著地中陽氣的上騰而開始抽出嫩芽。從此，大地漸漸開始呈現出一派欣欣向榮的景象。

習俗

山東大學儒學高等研究院民俗學研究所教授王加華介紹說，與立春不同，雨水并不是一個傳統節日，所以雨水這天少有廣為大家認同或遵守的過節禮俗。但在某些地方，雨水這天卻有一些有趣的特色習俗活動。

占稻色。因雨水與農業豐歉有極大關系，于是在我國南方一些水稻產區，形成了一種雨水節爆炒糯谷米花來占卜該年稻谷收成好壞的習俗，俗稱“占稻色”。將糯谷放在鍋中爆炒，爆出的米花越大，預示著該年稻谷收成越好，反之則意味著收成不好。據記載，占稻色習俗約產生于宋代，最初起源于江南吳中一帶。后來，人們不僅用爆米花占卜稻色收成，還用來預測人生吉兇。如青年女子用米花來占卜自己美好的愛情，老人用來占卜自己是否長壽。至清代，以爆米花占卜的習俗仍有流行，但占卜之意已漸淡化，爆米花開始進入人們的飲食生活，后來逐漸演變成年終食用爆米花的習俗。

回娘家。在四川西部一帶，雨水節氣這天，有出嫁的女兒回娘家拜望父母的習俗。已生育過孩子的婦女，帶椅子、瓦罐肉等禮物，以感謝父母的養育之恩；久不懷孕的婦女，則由母親為其縫制一條紅褲子，穿到貼身處，據說這樣可以盡快懷孕有子。新婚的女婿會在這一天為岳父母送上兩把纏著二尺紅帶的藤椅，對他們將自己的妻子養育成人表示謝意。岳父母則會回贈一把雨傘，讓他為妻小出門奔波時擋風遮雨。

拉保保。四川一帶在雨水節這天有拉保保的民間習俗。拉保保即“拉干爹”，舊時人們為保兒女平安，尤其獨子者更怕夭折，所以一定要給孩子拜個干爹以保平安，而之所以在雨水之際“拉干爹”，是取“雨露滋潤易生長”之意。拉保保有特定的場所，不管當天雨晴與否，準備“拉干爹”的父母都會攜帶酒菜、香蠟、紙錢等，帶著孩子在人群中穿來穿去以找尋合適的干爹對象。若希望孩子長大有知識，就選一個文人做干爹；若孩子身體瘦弱，就選一個身材高大強壯的人做干爹。干爹選好后，擺好帶來的酒菜，焚香點蠟，孩子給干爹叩頭認親，請干爹喝酒吃菜，再請干爹按孩子五行缺相取一個名字，于是拉保保就成功了。如今，雨水節這天，在四川什邡竹溪公園舉辦的拉保保已成為一項特具風趣的民俗活動，每年總會吸引很多人前來參加。

養生

北京聯合大學北京學研究基地研究員、“我們的節日”北京工作室負責人張勃提醒消費者，雨水也是養生的關鍵時節。此時天氣變化無常、忽冷忽熱、忽雪忽晴，濕氣一般夾“寒”而來，因此雨水前后必須注意保暖，預防“倒春寒”。尤其要注意保護好頭頸和雙腳，不要過早減少棉衣物。起居方面也要順應自然，早睡早起，適當增加室外活動，多喝水，并適當食用辛甘發散之物，如蔥、韭菜等，同時少食生冷之物，以保護脾胃陽氣。

雨水期間天氣變化無常，容易引起情緒波動乃至心神不安，影響人們的身心健康，對高血壓、心臟病、哮喘患者極為不利。春季，人的肝氣旺盛，怒氣傷肝，因而應當采取積極的修身養生方法，陶冶性情，保持情緒穩定。

中醫認為肝主生發，故春季肝氣旺盛，肝木易克脾土，春季養生不當容易損傷脾臟，從而導致脾胃功能下降。雨水節氣之后，隨著降雨增多，寒濕之邪最易困著脾臟，同時濕邪留戀，難以去除，故雨水前后應當著重養護脾臟。

雨水節氣中，地濕之氣漸升，且早晨時有露、霜出現。針對這樣的氣候特點，飲食調養應側重于調養脾胃和祛風除濕，又由于此時氣候較陰冷，可以適當地進補，如蜂蜜、大棗、山藥、銀耳等都是適合這一節氣的補品。

春季養脾的重點首先在于調暢肝臟，保持肝氣調和順暢。在飲食上要盡量保持均衡，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例，盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜等。

其次，要注意健脾利濕。內以養護脾氣，外以清利濕邪，從而達到養脾的目的。春寒料峭，因此雨水前后必須注意保暖，切勿受涼。

飲食

針對雨水節氣地濕之氣漸升，時有露、霜出現的氣候特點，飲食調養應側重于調養脾胃和祛風除濕，脾胃能消化五谷，是氣血生養之源。孫思邈在《千金方》中說，春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。五行中肝屬木，在味為酸；脾屬土，在味為甘。

春季肝旺而脾弱，飲食上宜少酸多甜，可多食大棗、菠菜、荸薺、甘蔗、茼蒿、山藥等。風多物燥的天氣易使口舌干燥，宜食果蔬及湯粥，如枸杞粥、紅棗粥、銀耳粥等，調補脾胃亦可用白菊花、決明子、西洋參等。

“雨水節氣宜吃甜。”張勃介紹說，北京有一種食物叫望春蜜餅，以蜂蜜柚子為餡，外皮酥松、香甜可口。蜂蜜可以補中益氣，柚子則有平喘止咳、健脾消食的養生功效，正適合雨水時節享用。一些老字號每到雨水節氣就會供應市場，用一種甜蜜溫暖的方式為顧客抵御“春寒”。

雨水時節，南方鮮筍大量上市，鮮筍燉雞、油燜鮮筍，或者將鮮筍切成片晾制鮮筍干，都是這個時節的美食。隨著電商助農力度加強，以前北方難得買到的各類鮮筍，被挖出后都能快速通過電商平臺分銷到全國各地，因此也就成為這一時期各地消費者餐桌上的標配美食。

有一種零食，南北方在雨水節氣都要食用，不過其起因和內容并不相同。南方的爆米花起源于客家習俗“占稻色”，最初是通過爆糯谷占卜收成。人們在雨水節氣把大鍋燒干，再把糯米、稻米放進去，米粒在高溫下爆為米花，代表著人們美好的愿望，后來就演變成雨水時節吃爆米花的習俗。北方則用玉米制作爆米花，傳說老百姓為了解救被玉帝壓在山下的龍王，尋找玉帝石碑文中的“若想返回凌霄閣，金豆開花方可歸”中開花的金豆，發現金黃的玉米粒炒制可開花，于是家家戶戶爆玉米花給玉帝看。玉帝于是將龍王重新召回天庭，重掌風雨大權，不久人間普降春雨。

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奇妙的二十四節氣

“雨水過后，天氣一天天轉暖，離北方蟲界最盼望的蟲季也就不遠了。”昆蟲愛好者小王對《中國消費者報》記者表示，雖然他現在身處廣州，一年四季皆是蟲季，但在北方長大的他清楚地記得大家對帶有春日氣息節氣的急切盼望。“雨水之后就是驚蟄，各種蟲蟲會陸續從藏身之處爬出來，世界一下子就變得生動有趣了。”小王同學感嘆道，二十四節氣實在是太奇妙了！

身處江蘇無錫，運營著一家園藝基地的小任則對《中國消費者報》記者說，在江南，雨水前后花芽萌動，這個時候育花人開始忙碌起來，施肥、澆水、換盆，每天都像是和時間賽跑。“節氣對于花農來說很重要，不過今年雨水之前竟然下起了雪，雖然為了不凍壞花花草草而增加了很多搬進搬出的工作，但也令人喜出望外。”小任說，不論是花農、菜農還是糧農，二十四節氣是人們田間勞作的重要參考。

“在二十四節氣中，雨水算是一個相對小的節氣。”山東大學儒學高等研究院民俗學研究所教授王加華向《中國消費者報》記者介紹，雨水是一個反映降水現象變化的節氣，時間在每年陽歷的2月19日左右，太陽到達黃經330度。從氣候學上來說，雨水有兩層含義：一是天氣回暖，降水量將逐漸增多；二是在降水形式上，雪漸少了、雨漸多了。雨水過后，我國大部分地區氣溫將回升到0℃以上，各種過冬作物開始返青生長，春播作物也需備耕、播種，對水分的需求較多。受季風氣候影響，春季是我國特別是我國北方地區降水較少的一個時期，因此春雨是農民最盼望的禮物。

“春雨貴如油，將立春之后的節氣命名為雨水，飽含著人們對雨水的熱切呼喚。大家心里認為，如果雨水節氣有雨，則預示著莊稼豐收。‘雨水有雨莊稼好，大麥小麥一片寶’嘛。”北京聯合大學北京學研究基地研究員、“我們的節日”北京工作室負責人張勃對《中國消費者報》記者表示，俗話說“七九河開，八九雁來”，雨水節氣始于“七九”，此時河里的冰相繼融化，水開始流動，風也不再是刺骨的寒冷，人們對春天的感覺逐漸清晰起來。

“好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。”當一場細雨無聲無息地飄落，喚醒了大地的夢，草木萌動，欣欣向榮，春天的氣息仿佛在一瞬間變得濃厚了起來……