中國消費者報沈陽訊（記者王文郁）記者5月7日從遼寧省沈陽市市場監管局獲悉，該局多措并舉貫徹落實沈陽市《關于全市普通高中三年級、初中三年級恢復線下教學的通告（第57號）》要求，與沈陽市教育局聯合開展復課學校食堂和供餐單位食品安全全覆蓋檢查工作，確保校園食品安全。

5月6日復課前，沈陽市相關學校食堂及供餐單位在正式供餐前，使用“盛京食安”中“自查報告”功能，全方位開展食品安全風險隱患自查和整改工作，嚴格落實主體責任。沈陽市各區、縣（市）市場監管部門對復課學校及供餐單位全覆蓋檢查，使用ATP快檢儀、紫外照度儀等快檢手段，對餐飲具、菜刀、砧板、操作臺面、周轉箱、車廂內部等表面潔凈度及專間紫外線消毒燈照度進行快速檢測，并根據快檢結果督促問題整改到位，對違法違規行為嚴肅處罰到位。

沈陽市市場監管和教育部門要求相關學校食堂及供餐單位嚴格落實“三清三嚴三禁止”。“三清”是冷藏冷凍、散裝以及開封庫存食品原料清零；設施設備、工器具、餐飲具徹底清洗消毒；加工和就餐場所徹底進行衛生清掃。“三嚴”是上崗人員嚴格執行健康體檢和崗前晨檢規定；嚴格落實餐飲服務操作規范，做到燒熟煮透、生熟分開；嚴格落實索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，確保來源可溯、途徑合法。“三禁止”是禁止采購加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險品種；禁止中小學校制售冷葷涼菜；禁止剩余餐食“過夜”食用，有效消除校園食品安全風險隱患。

同時，沈陽市組織召開了全市復學復課期間學校食品安全重點工作部署暨學校食堂及全市中央集配單位食品安全培訓會議。此次會議采取線上形式召開，沈陽市2200余所學校、托幼機構校（園）長、食堂管理人員，74家中央廚房、集體用餐配送單位的法人、食品安全管理員，各區縣（市）市場監管局執法人員約4500余人參加會議和培訓。遼寧省食品安全協會專家結合《食品安全國家標準-餐飲服務通用衛生規范》《學校食品安全與營養健康管理規定》對參會人員進行了詳細培訓，進一步提升了校園食品安全管理水平。

據了解，沈陽市市場監管局、市教育局還將在每批次學校復課前，嚴格對學校食堂進行全覆蓋檢查，嚴守校園食品安全紅線。