中國消費者報報道（記者黃劼）處暑，是二十四節氣之第十四個節氣，也是秋季的第二個節氣。 二十四節氣有“三暑”，即小暑 、大暑 、處暑 ，按順序分別為初暑、中暑、末暑。“三暑”中間還夾一個“立秋”節氣，立秋之后才是處暑，暑熱時間比較長。暑天長對于農作物長勢和產量有利。 “三暑”（小暑至處暑）與“三伏”均代表高溫極端天氣，時間軸和溫度軸上的曲線表現基本一致：暑天來，伏天到；伏天消，暑將盡。元代吳澄的著作《月令七十二候集解》說：“處，止也，暑氣至此而止矣。” “處”是終止的意思，表示炎熱即將過去，暑氣將結束。

“離離暑云散，裊裊涼風起……”這是唐代詩人白居易描寫處暑節氣的詩句，非常恰當地寫出處暑時的氣候特點。處暑是二十四節氣中緊跟著立秋的節氣，處暑即為“出暑”，是炎熱離開的意思。處暑之后，暑意漸消，涼秋漸至，此時，天上的云彩舒展自如，田野里金黃麥穗成熟。春華秋實，處暑前后，是一個秋風吹起的豐收季節，從北方到南方，傳統的習俗仍在傳承，新習俗也在出現，在廣東、浙江沿海，“開漁節” 成為處暑節氣前后重要的儀式及活動。

第二十屆南海（陽江）“開漁節”現場。黃劼/攝    

送夏迎秋數豐收

處暑之前，雖已立秋，但氣溫并沒有變化多少，有些地方還越來越炎熱。處暑到來，才是真正的離開酷熱暑天了。這時候，在我國的大部分地區，很多農作物和瓜果慢慢步入成熟期。在農村，得趕快抓緊采摘成熟的農作物，被人們稱為“抓農”。“抓農”其實也是一種進行田間管理的勞作，如對水稻施肥、除草等。正如“處暑谷漸黃，大風要提防”說的，因為此時令天氣的溫差會變得比較大，農作物在白天吸收了田間的養分后，會在晚上進行儲存，使得成熟加快。從處暑開始，便可收獲農作物，“處暑三日無肯谷”“處暑三朝稻有孕”等很多諺語，都是暗示在這個時節該收獲農作物了。

廣東民俗學者張躍虎向記者解讀處暑的“三候”：“一候鷹乃祭鳥”是說到了處暑時節之后，老鷹最為活躍，十分喜愛捕食獵物， 這時候的老鷹開始了大量捕捉鳥類；“二候天地始肅”指的是到處暑之后就是真正的秋天，這時候在大自然中，樹木和天地萬物開始慢慢步入凋零的季節，特別是樹木會開始落葉，樹枝也會慢慢變為光禿禿的樣子，代表著秋天真正來臨；“三候禾乃登”，禾是對稻、梁等農作物的總稱， “登”是指登上餐桌的意思，即意味著成熟。這時候的稻谷和梁等農作物開始成熟，會慢慢登上人們的餐桌。處暑分“三候”表達的是一種自然規律，體現了古人對自然的認知和智慧。

處暑在中元節前后，很多習俗都和中元節有關，比如祭祖迎秋的活動。在珠三角地區的一些村里，還有慶祝中元節的民俗活動，俗稱“作七月半”，從農歷七月初一開始，舉行放河燈等普渡布施活動。北方有些地方，會在處暑這天“吃鴨子”，因為有說法“七月半鴨，八月半芋”。古人認為，農歷七月半，是鴨子肉最為肥美和嫩滑可口的時候。在江蘇地區，人們會自己動手做鴨子吃，也會把鴨肉送給鄰居，其寓意是“處暑送鴨、無病各家” 。

到了處暑時節，有的地方會拜祭土地爺，因為這時候正好是農作物的收獲季節，農戶們會舉行各式各樣的儀式來祭拜土地爺。有的殺豬宰羊，把豬肉、羊肉送到土地廟，祭拜土地爺。有的則是把旗幡插到田地中間，表示對土地的感謝。

千帆競發迎開漁

如果說處暑時節的傳統民俗體現的是古人智慧，那么如今沿海地區的“開漁節”，則體現了現代人和自然和諧相處以及對漁業資源合理利用的認知，是一種生態文明和綠色消費觀的體現。

正在等待出海的漁船。 黃劼/攝

每年8月16日，便是廣東、浙江和福建一帶的“開漁節”。由于這一天臨近處暑節氣，“開漁節”便成了處暑的重要民俗之一。在浙江省象山縣，每年都要舉行的“開漁節”，這是最早由政府部門所倡導的海洋慶典活動，具有濃郁的漁鄉風情和海濱旅游特色。當地漁民自古以來就有開捕祭海的民俗。當地政府將漁民的自發儀式上升為海洋文化的盛大典禮，集文化、旅游、經貿活動于一體，賦予其豐富的文化內涵和鮮明的漁鄉特色。傳統的祭海儀式表達漁民出海平安的祝愿，海洋志愿者的行動體現了人們保護海洋生態環境的意識，鑼鼓齊鳴、千帆競發的開漁盛況吸引了來自全國的數十萬游客。“開漁節”同時也成為一項招商引資的重要活動。

在廣東，從2003年開始，每年處暑節氣前后都要舉行“開漁節”的慶典活動。有“開漁”，便有“休魚”。從1999年起，我國每年夏季都在南海實行2個月至3個月的休漁期。夏季是魚類繁育和幼魚生長的重要時期，休漁保護了經濟魚類的幼魚資源，讓漁業資源得到休養生息，有明顯的生態效益。漁船在休漁期間也節約生產成本，休漁結束后漁獲物產量增加、質量提高。今年南海的休漁期從5月1日開始，到8月16日結束，8月16日便是今年的“開漁節”的日子。

2022年8月16日上午，第二十屆南海（陽江）“開漁節”在廣東省陽江市海陵島舉行。中午12時，隨著開漁號令的吹響，為期三個半月的南海夏季休漁期結束了。800多艘停靠在漁港內的漁船，在汽笛與禮炮聲中乘風破浪，依次奔赴南海。船上的漁民將再次開啟新一輪的耕海牧魚生活，大約一周后漁船將滿載新鮮魚蝦返回海港。

“期待出海第一網有個好收成，魚蝦蟹滿載而歸。”在開漁節現場，漁民周亞武這樣說。漁船出發前，他站在船頭，充滿期待，摩拳擦掌，迫不及待準備撒下“金秋豐收的第一網”。他預計，這趟出海能捕獲一大批瀨尿蝦，銷往珠三角各大城市，能賺一大筆錢。

開漁之后，各種海魚新鮮上市，是選購海鮮食材的最佳時節。食品銷售商“錢大媽”也參與了開漁節活動，并聯合供應商首發8艘漁船出海，以直播的形式，在線上向消費者展現“開漁節”盛況，解密如何從源頭保持食材新鮮等，讓消費者獲得深度體驗感和參與感。

只等開漁令發出，這些漁船便可出海。黃劼/攝

據了解，今年的“開漁節”除了發布開漁令、祭海活動、帆船帆板表演3項傳統活動外，還新增了四季海陵歡樂匯、海陵島首屆荷花節、“廣東醉美鄉村”攝影大賽、“漠陽味道”美食周、開漁文化展示活動、開漁旅游周6項活動。主辦方負責人說，開漁節的活動是在改革傳統習俗的基礎上，賦予體現當代漁民精神風貌和社會文化特色的積極成分，以祭海、放海 、開船等儀式歡送漁民出海，祝愿他們出海平安，滿載而歸，同時，引導廣大漁民熱愛海洋，保護和合理開發海洋資源。