中國消費者報濟南訊（記者孫燕明）4月25日，由中國飯店協會、山東省青島市人民政府聯合主辦的第二屆中國國際預制菜產業發展大會在青島市舉辦。本屆大會以“品質預制菜 健康新消費”為主題，各地有關政府部門、行業協會、相關企業代表500多人參會。

第二屆中國國際預制菜產業發展大會在青島舉辦。資料圖片

中國飯店協會會長陳新華表示，2022年，我國預制菜市場規模達到4196億元，同比增長21.3%。目前，B端市場占預制菜市場的80%份額。高品質預制半成品和預制食材在餐飲市場具有廣闊的市場潛力。同年，我國飯店餐飲市場規模近5萬億元，預制菜僅占7%，與日本的61%相比還有很大潛力。目前，社會上對預制菜有不同的聲音，比如預制菜不夠健康、標準缺失、口感與餐廳比較有差距、缺少中餐的煙火氣等，這些問題正是預制菜行業和企業需要研究、探討、改進的方向。

本次大會將發布中國飯店協會預制菜高質量發展行動計劃，主要包括5項計劃：一是預制菜標準引領計劃，今年將制定預制菜術語及分類、中央廚房建設、中央廚房運行、綠色外賣4個國家標準和一批團體標準，引領預制菜產業規范發展；二是預制菜品質提升計劃，培育預制菜示范企業和產、學、研基地，建立八大菜系預制菜專家服務示范團，為預制菜企業提供專家智力支持；三是預制菜全渠道營銷計劃，將舉行品質預制菜全國行啟動儀式，在酒店、團餐、火鍋、連鎖餐飲、婚慶喜宴、外賣等業態舉辦頭部企業對接活動；四是預制菜線上服務計劃，搭建九成大廚預制菜線上平臺，為中國飯店協會近4萬家會員單位提供品質預制菜對接服務；五是預制菜產業園建設計劃，打造預制菜爆款，推動預制菜產業品牌化、品質化高質量發展

本次大會上，主辦方舉辦了中國預制菜會長論壇，邀請全國近百家行業協會會長，就預制菜產業發展建設進行專題交流。中國飯店協會希望通過平臺優勢，結合各地特色食材、菜系等，擦亮“地標美食”“地方菜系”等各地特色品牌，共建地標美食產業，提振鄉村經濟。主辦方還舉辦了品質預制菜全國行啟動儀式。今年，品質預制菜中國行將分別在福州、杭州、上海、揚州、齊齊哈爾、濟南、青島、海口、廣州、南昌10個城市陸續啟動。

本次大會還將聚焦海洋預制菜產業，深入探究海洋預制菜品質升級新風向，著力推動海洋經濟高質量發展。近年來，青島市積極發揮農產品、食品加工進出口優勢，大力發展預制菜產業，取得顯著成效。到2024年，預計青島市規模以上預制菜產業市場主體將達到100家，全產業鏈規模將突破1000億元。