中國消費者報北京訊（記者孫蔚）近日，由中國營養學會主辦的第九屆全國營養科普大會在北京舉行，會上發布了《中國堅果營養和市場發展白皮書》（以下簡稱《白皮書》），對常見堅果種類及營養價值、堅果消費市場和行業政策進行了分析。在科普大會上，國內休閑零食頭部品牌百草味相關負責人表示，將與中國營養學會共同推動營養知識科普工作，助推堅果行業朝品質化、健康化方向升級。 

中國營養學會楊月欣教授表示，目前，堅果行業產品升級換代朝著低鹽、多組合方向發展。期待百草味等企業推出健康好食品，為百姓的健康謀福利，為健康中國的建設貢獻力量。

百草味CEO王強表示，此舉旨在與中國營養學會共同推動針對國內居民的營養知識科普工作，讓更多公眾了解堅果行業，了解堅果的營養價值以及對人體健康的作用。《白皮書》顯示，我國居民明顯存在對堅果特點和營養價值了解不足，白皮書的發布為居民的科普教育和健康管理引導打下了基礎。

圍繞堅果品類，百草味近年來在產品品質化和差異化創新上進行深入布局。2022年，百草味推出“本味甄果”系列高品質堅果產品，主打堅果全球優質產區原料，選擇新季采摘大果，以保證堅果的新鮮度和高品質。

在原料端，百草味與國內外原料供應商建立合作，通過直采優選高品質原料產區，提升產品品質，目前百草味的夏威夷果、巴旦木已達到原料直采。此外，百草味深入從原料到貨架的堅果全鏈路生產過程，對堅果的果種、生產工藝、保鮮技術、口味配方等都做了深入研究。

經過不斷探索，百草味在堅果品類的保鮮技術、創新配方等方面取得了創新。以本味甄果系列每日堅果為例，在保鮮技術上，百草味使用了雙重鎖鮮技術，包裝袋使用雙層鋁箔包裝，增加包裝的隔氧性和阻光率，同時采用百草味的“干濕分離”鎖鮮裝，利用鎖鮮條將堅果和果干進行區分，以保證堅果的酥脆和果干的水潤。在堅果的差異化創新上，百草味將堅果原料及味料生產拆分，先后上線黃瓜味腰果、芥末味夏威夷果等創新風味堅果，黃瓜味腰果上市后抖音首次直播中售出1.5萬罐，今年百草味還會陸續上新蒜香味開心果等創新產品。

此外，百草味還積極在堅果加工工藝上進行研發創新，針對堅果加工入味環節，研發出新型循環料水系統，有利于堅果品質的再次提升。“作為行業頭部企業，百草味希望成為堅果行業的創新者及消費者需求滿足的引領者，為消費者提供更高品質的產品。”王強表示。