中國消費者報南京訊（記者薛慶元）六合豬頭肉作為江蘇省百道鄉土地標菜、市級非遺項目是當仁不讓的“出圈美食”。近年來，六合區有些豬頭肉鹵菜店成為小有名氣的“網紅店”，為解決小作坊業主的痛點難點問題，近日，南京市六合區市場監管局助力鹵菜小作坊升級改造，推動網紅經濟品質升級。

六合區市場監管局工作人員多次上門指導服務，深入了解業主意愿和困難，結合現場的環境設施，針對問題提出解決辦法。工作人員重點關注加工場所環境衛生、防蠅防鼠防塵等硬件設施設置，結合生產工藝的加工順序和產品特點，指導小作坊規劃了原輔料間、鹵制間、成品間等功能區間，按序放置設施設備，做到物品生進熟出、人流物流分開。針對食品小作坊普遍存在的薄弱環節，工作人員主動指導業主建立進銷貨臺賬、設備清洗消毒等記錄。

升級改造過程中，工作人員多次來到小作坊，了解其遇到的問題。改造完成后，執法人員對小作坊的硬件設施、工藝流程、食品安全管理制度落實情況進行了“回頭看”。業主李師傅直言：“現在環境衛生干凈多了，廚灶具也都換成了不銹鋼材質的，布局設計比之前科學了不少，我家小作坊真是大變樣。”

近年來，南京市很多小作坊都在經歷著同樣的改變。小作坊的升級改造，不僅有利于對小作坊食品安全風險的管控和處置，還逐漸改變了人們對小作坊“臟亂差”“小散亂”的固有印象，增強了小作坊的競爭力。

下一步，南京市場監管部門將堅持在服務中強化監管，在監管中優化服務，助力小作坊走上“進階之路”，保障市民安心品嘗市井百味。