中國消費者報北京訊（記者孟剛） 10月30日，由中營惠營養健康研究院編撰，妙可藍多深度支持的《早餐營養白皮書》在北京發布。據悉，這是奶酪行業發布的首份關于早餐營養的白皮書。

《早餐營養白皮書》發布。資料圖片

白皮書圍繞國人早餐營養，系統總結了早餐對健康的重要意義，不吃早餐或早餐營養不良的健康危害，詳細梳理了不同膳食模式下早餐特點，總結了國人早餐現況及影響因素，并提出了不同人群早餐搭配建議和健康食譜。

北京工商大學食品與健康學院副院長王蓓教授在白皮書發布會上表示，目前，我國居民早餐現狀不容樂觀，這從居民不吃早餐的比例上及早餐質量上均能體現出來。在早餐特點上，我國居民早餐以谷類食物為主，蔬菜水果攝入較少，優質蛋白質來源較單一，奶制品攝入量較低。

中營惠營養健康研究院執行院長王瑛瑤提到，我國居民早餐食物結構種類較單一，以饅頭、包子、粥、油條等谷薯類食物為主，占比達到89.4%，飲食結構中優質蛋白質和微量營養素攝入不足。

白皮書指出，一份高質量營養早餐要食材種類要豐富，應包含谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋類、奶豆堅果類這4類中的3類及以上。優化早餐膳食結構，合理搭配4類食物是改善中國居民早餐營養的關鍵。

國民要優化早餐膳食結構，包括優化主食搭配，增加新鮮蔬菜水果攝入，少吃腌制咸菜和醬菜，適當增加優質蛋白質類食物，豐富早餐優質蛋白質食物來源。優質蛋白質所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，不但能維持成人的健康，還能促進兒童生長發育。《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議，膳食中要保證一定量的優質蛋白質，優質蛋白質占到總蛋白攝入量的30%~50%。

奶和奶制品是優質蛋白質的良好來源，針對國人人均消費奶量不足的現狀，不僅靠喝還需要靠“吃”。因此，奶酪越來越多地出現在人們的一日三餐中。對于青少年兒童、孕婦及中老年人來說，奶酪是鈣和優質蛋白質的良好膳食來源。此外，奶酪所含的鈣、磷等無機成分，維生素A、B2和煙酸等維生素，除了能滿足人體營養需要外，還具有重要的生理功能。再者，奶酪在乳酸菌發酵成熟過程中還會形成功能性多肽、氨基酸等小分子物質，富含有機酸和維生素。

據悉，今年，妙可藍多結合早餐場景，融合白皮書提出的相關理念，根據國人早餐營養攝入現狀進行均衡搭配，通過多食材組合打造適合國人消費的營養早餐系列產品。