中國消費者報北京訊（記者孟剛）鹵味行業領軍品牌周黑鴨近日宣布，今年將全面鋪開“鎖鮮&散鹵二合一門店”戰略模式，這一模式既保留了廣受歡迎的鎖鮮裝產品，又新增了現撈熱鹵和散裝稱重產品，以更好地契合消費者對于食品新鮮度、口味選擇豐富性和個性化定制的追求。

時光回溯到10年前，武漢的大街小巷中，周黑鴨的散稱產品成為了人們口中的佳肴。如今，周黑鴨“鎖鮮&散鹵二合一門店”的推出，仿佛又將人們帶回了那個熟悉的年代。散稱產品的回歸，引發了武漢消費者的熱烈關注。社交媒體上，網友們紛紛曬出自己的“回憶殺”，回憶著當年排隊購買周黑鴨散稱產品的場景。

目前，湖北省內已有多家門店成功實施了這一創新模式，周黑鴨正積極籌劃將該模式推廣至更多地區。據了解，周黑鴨的“鎖鮮&散鹵二合一門店”不僅將散稱產品重新帶回人們的視野，更通過現撈熱鹵的方式讓消費者能夠親眼見證產品的制作過程，從而吃得更加放心。同時，散裝稱重的方式也讓消費者可以根據自己的喜好和需求自由選擇。據悉，在“鎖鮮&散鹵二合一門店”，周黑鴨的產品線豐富多樣，包括經典鴨脖、鴨鎖骨、鴨翅等多款產品，以及十余款熱鹵小吃和配餐鹵菜。

據介紹，長期以來，鹵味行業小作坊模式盛行，但隨著消費者對食品安全意識的增強和對消費品質越來越高的追求，這種模式很難滿足消費者的需求。周黑鴨率先開啟鹵味品牌化進程。通過標準化、智能化的生產方式，周黑鴨成功提升了鹵味的品質和安全性，將鹵味帶入了一個全新的發展階段。在包裝技術上，周黑鴨同樣展現出了非凡的創新力。2012年，它率先推出了氣調包裝產品，利用食品級氮氣替換盒內空氣，有效延長了產品的保鮮期，同時保持了鹵味的獨特口感。這一創新不僅提升了消費者的購物體驗，也為整個鹵制品行業的保鮮技術樹立了新的標桿。最近推出的鎖鮮和散鹵二合一的門店模式更是體現了周黑鴨持續創新和不斷進取的企業精神，為鹵味行業帶來了新的活力和發展潛力。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，在國家高質量發展戰略的引領下，鹵味頭部企業周黑鴨在模式創新、產品升級、場景拓展方面可圈可點，周黑鴨憑借完整的產業鏈優勢，疊加高品質的出品，在行業高度同質化的背景下，屢屢破圈，引領行業高質量發展，差異化發展，多場景發展，構建全新鹵味行業體驗的新生態。