中國消費者報北京訊（記者萬曉東）隨著餐飲行業的持續創新與升級，越來越多的餐飲店成為“網紅”打卡地，這些餐廳通過精致的“外表”迎合年輕消費群體“出片”打卡需求，但它們在吸引眼球的同時，能否保證食材新鮮、加工合規，真正做到“表里如一”，讓消費者在追趕潮流的同時也能安心享用美食呢？對此，10月28日，北京市海淀區市場監管局邀請區消費者協會、區飲食服務行業協會走進“網紅餐廳”開展“隨機查”。
執法人員走進“網紅餐廳”開展“隨機查”。資料圖片
“您好，您是食品安全總監嗎？請出示一下您的任命書。”檢查現場，執法人員隨機選取了網紅糕點店、大型中餐廳和連鎖快餐企業三種類型經營主體，對照檢查清單開展全量檢查，逐條檢查了“兩個責任”落實、進貨查驗、人員健康管理、食品加工操作、防控有害生物污染、食品添加劑管理等方面是否符合要求，并提示經營者不得向未成年人售酒，要提醒消費者按需點餐、主動打包，堅持文明用餐、杜絕浪費。
餐具是否清洗干凈，是否按要求進行消毒，是確保消費者就餐安全的關鍵環節。執法人員現場隨機拿起一個餐盤，使用ATP熒光檢測儀對其表面潔凈程度進行檢測，檢測結果顯示合格。經過一上午的“隨機查”，相關餐飲服務單位食品安全情況良好，但針對檢查中發現的食品安全總監任命書未蓋公章、“日管控”清單未做到與實際情況一致等問題，執法人員現場要求企業立即整改，并加強食品安全管理。
今年以來，海淀區市場監管局針對美食城、網絡餐飲服務單位等餐飲業態開展多項食品安全大檢查，加大對網紅餐廳、高風險餐飲企業的違法行為曝光力度，已累計檢查經營主體4152家次，通過政務新媒體曝光存在食品安全問題的企業626戶。同時，堅持將“服務”走到“監管”前面，有針對性地對餐飲企業存在的短板弱項提供業務指導，以“旁觀者清”的視角助力企業提高食品安全管理能力，強化餐飲企業全生命周期管理。
