中國消費者報報道（記者孫燕明）作為2022年全國食品安全宣傳周主要活動之一，8月29日，由國務院食品安全辦指導的第13屆中國食品安全論壇在北京舉行。本屆論壇主題為“共創食安新發展 共享美好新生活”。與會嘉賓圍繞“數字食安”“學校食品安全與健康”等議題展開交流討論，為守護好人民群眾“舌尖上的安全”建言獻策。

第13屆中國食品安全論壇現場。資料圖片

食品監管必須堅持零容忍

市場監管總局食品安全總監王鐵漢指出，近年來，經過多方共同努力，食品安全形勢總體上呈向好態勢。推進食品安全共治共享，必須壓實各方責任，既要切實強化監管責任，也要狠抓企業主體責任落實。

“食品安全沒有零風險，但監管必須堅持零容忍。” 王鐵漢表示，要深入開展食品安全守底線、查隱患、保安全專項行動，充分利用監督檢查、抽檢監測、媒體監督、投訴舉報等途徑，及時發現處置食品安全的風險隱患，深挖徹查群眾反映強烈、突破道德底線的重點案件，同時積極發揮企業品牌的引領作用，通過獎優罰劣的機制持續凈化食品安全環境。

在食品安全形勢整體向好的態勢下，從“吃得安全”到“吃得健康”成為人民群眾美好生活的新需求。其中，傳統食品的傳承與創新值得關注。中國工程院院士、北京工商大學校長、中國食品科學技術學會理事長孫寶國指出，傳統食品現代化要滿足人民群眾日益增長的風味、營養、健康和文化需求，應堅持和踐行大食物觀，實現未來食品的多元化和可持續發展，依靠創新促進傳統食品生產現代化、市場國際化。

共建“數字食安”生態圈

共建“數字食安”，需要多方合力。市場監管總局食品生產安全監督管理司司長馬純良表示，共建“數字食安”，保障食品安全，需要加強信用監管；提升監管效能，需要加強智慧監管；推動責任落實，需要加強社會共治。今年是實施“十四五”規劃的關鍵之年，需要社會各界一道，細之又細、慎之又慎、謹之又謹加強食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

廈門市食安辦常務副主任、廈門市市場監管局副局長饒滿華介紹，廈門是一個食品輸入型、消費型的城市，85%以上的食品來自外地，因此食品安全監管始終牢牢抓住以追溯為核心的智慧監管體系建設。目前，廈門市已有10.5萬家食品生產經營主體、52.5萬種食品納入追溯系統，追溯覆蓋面超過90%。同時，整合各部門信息資源，建成跨部門、跨環節的廈門市食品安全信息網，實現批發市場等各類主體的自建系統與監管系統的互聯互通，實現全市食品和食用農產品“一張網”全覆蓋監管。廈門市在“雪亮廚房”建設方面，餐飲服務單位“明廚亮灶”覆蓋率達到87.4%；在網絡餐飲監管方面，推動平臺商戶證照合規率達到99%以上。

多方助力校園食品安全

兒童青少年正處于生長發育的關鍵時期，合理膳食至關重要。對于我國兒童青少年膳食營養狀況，中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強表示，我國6—17歲兒童青少年總體膳食質量有所改善，但蔬菜、水果、蛋類、奶類及制品、大豆及制品攝入不足，烹調油、烹調鹽攝入量高于膳食指南推薦，而且存在城鄉、東中西地區差異。對此，《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》《國民營養計劃（2017—2030年）》《學校食品安全與營養健管理規定》《兒童青少年肥胖防控指南》《營養與健康學校建設指南》等一系列文件均給出了具體對策，從多個維度全面促進學生健康。

根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》，我國居民超重肥胖的形勢嚴峻，城鄉各年齡段居民超重肥胖率持續上升。我國成年居民超重肥胖超過50%，6—17歲的兒童青少年接近20%，6歲以下的兒童達到10%。針對我國兒童青少年超重肥胖問題，政府部門正在積極行動，把兒童、青少年肥胖干預工作作為重點，發揮多方面作用，共同解決當前突出問題。

提升青少年食品安全素養，加強食品安全科普工作，需要多方合力，共筑青少年食安護欄。天津科技大學食品營養與安全國家重點實驗室常務副主任王書軍表示，長期以來，政府、企業、媒體等社會各界開展的食品安全科普工作取得了明顯效果，中小學生群體的食品安全素養水平較高，但仍存在地域發展不均衡等問題，后續需繼續健全完善學校食品安全依法治理體系，加強食品安全和營養健康宣傳教育。